红烧鱼汤可以充分释放汤中的营养 ， 香甜可口 ， 营养丰富 。 当你在餐厅喝的时候 ， 你总会发现它是乳白色的 。 一开始我以为是牛奶 ， 后来自己做了以后发现原来的炖鱼汤不需要再加其他配料了 。 鱼汤也可以鲜香白 ， 一点土腥味都没有 。 我特别喜欢在水煮鱼汤里掺一些西红柿 ， 可以提升整体风味 ， 让鱼肉变得鲜嫩 。
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备用食材：黑鱼1条、番茄1个、红枣3个；
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制作流程：第一步 ， 将乌鱼提前清洗干净 ， 擦干水分 ， 剁成段 ， 将少许盐均匀涂抹在乌鱼上 ， 腌制30分钟 ， 用厨房纸巾擦干腌制好的鱼表面的水分；
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第二步 ， 锅中加入适量食用油 ， 加热 ， 将加工好的黑鱼放入锅中 ， 小火慢煎 。 可以加点姜 ， 将黑鱼段两面煎至金黄 ， 然后将鱼捞出放入汤锅中；
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第三步：将一个西红柿去皮 ， 切成小块 ， 放入煎鱼用的煎锅中 ， 用小火煸炒 ， 使西红柿能出汁 ， 加入少许水 ， 继续煸炒一会 ， 使番茄汁浓郁 。 关火；
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第四步：将番茄汁倒入盛有鱼的汤锅中 ， 加入适量开水 。 喜欢喝汤的可以多放 。 大火煮一会儿 ， 再转小火继续煮；
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第五步：30分钟左右 ， 可以看到鱼汤呈乳白色 ， 带一点番茄红 。 可以加几颗去核的红枣 。 不喜欢也可以不放 。 加一点盐调味 ， 出锅 。
1.黑鱼需要提前用盐腌制一小段时间 ， 去除多余的水分 ， 让鱼肉变得紧实 ， 也让鱼肉有了基本的味道 。 所以 ， 这个一定要做到 ， 但是要注意 ， 盐不要放太多 ， 一点就够了；
【黑鱼如何去腥 有机黑鱼什么做才没有腥味儿】2.如果想让鱼汤变白 ， 记得提前用油炒一下 ， 使其乳化 ， 汤就变白了 。 在煎鱼的过程中要小心 ， 不要过度翻动鱼 ， 否则容易破皮 ， 使鱼的营养受到影响 。 炖汤的水要热 ， 开水效果更好；
3、炖鱼汤 ， 有一样东西不能放 ， 这就是辣椒 。 很多人担心鱼汤会腥 ， 所以会加辣椒去腥 ， 但其实这样会影响鱼汤的口感 。 如果想去腥 ， 炸鱼的步骤可以起到很好的作用 ， 后续放几颗红枣也可以起到很好的作用 。
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