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写到最后 ， 还想啰嗦几句 ， 才知道 ， 牛腱子也分“前腱后腱”？口感差别大 ， 看完别再买错了 ， 总结如下：
我们在肉摊挑选的时候 ， 前腱子肉含有的汁水较多 ， 并且带有一定的肥肉 ， 摸起来手感比较松软 。 而后腱子肉都是瘦肉 ， 肉质坚实而饱满 ， 摸起来就比较硬 ， 而且 ， 两头看似大小相当的腱子肉 ， 一般的情况下都是后腱子肉比前腱子肉重 。
牛前腱子肉适合制作卤牛肉 ， 因为前腱子肉质松且细嫩 ， 加上筋膜较多 ， 如果下锅炒 ， 不容易熟烂入味 ， 而制作卤牛肉的时候 ， 卤煮的时间比较长 ， 不仅能够软烂入味 ， 而且切的时候还不会散 。
【买的牛腱肉为什么是散开的 为什么牛肉会散开呢】我们尽量做到恰如合适、通过原创图文 ， 在文字与图片之间为您分享一道道菜肴 ， 它们美味、漂亮、营养 ， 您要什么样的美食 ， 在这里希望我们能够给您！
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