导读：鲫鱼熬汤怎样去腥味1.答：鲫鱼先进行煎制 ， 高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来 ， 同时亦可减除腥味 。 煎制过的鲫鱼 ， 如果直接放入冷水中煲 ， 鱼肉遇冷会收缩锁住鱼肉中蛋白质等营养物质的溢出 ， 煲出来的汤就... ...在网上有很多关于鲫鱼熬汤怎样去腥味的知识 ， 也有很多关于6个月宝宝吃的鱼汤怎么做的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于鲫鱼熬汤怎样去腥味的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~鲫鱼熬汤怎样去腥味1.答：鲫鱼先进行煎制 ， 高温可以促进鱼肉中的营养物质更容易释放出来 ， 同时亦可减除腥味 。 煎制过的鲫鱼 ， 如果直接放入冷水中煲 ， 鱼肉遇冷会收缩锁住鱼肉中蛋白质等营养物质的溢出 ， 煲出来的汤就不浓郁乳白；汤锅水煮开后再放入鲫魚 ， 不但能节约时间 ， 温度高能快速逼出鱼肉中的营养成分溢出到汤中 ， 煲好的鲫鱼汤浓郁乳白好喝 。
2.首先周身的鳞片及粘液就具有很大的腥味 ， 清洗的时候除了清除干净鱼鳞以外 ， 还需要把表面的粘液清洗干净 。 然后就鱼肚里的血液 ， 它也是腥味的来源 ， 特别是夹在脊骨两侧的血块不易清理 ， 所以需要格外仔细 。 鱼肚内清除内脏后会看到两侧的黑膜 ， 也要清洗干净 。 最后就是鱼头部分 ， 鱼头里主要去除的是鱼鳃 ， 店家虽然宰杀的时候帮你去腮 ， 但有的由于太忙 ， 不一定清理的干净 ， 所以回去以后还要仔细检查 ， 如果有残留的鱼鳃 ， 去除掉就行了 。 宰杀清净的鲫鱼 ， 鱼腹内侧应该是洁白 ， 并伴有些许的半透明感 。
3.这根你怎么做鱼汤关系很大 。 最主要你可能是用汆汤的形式来做鲫鱼汤的 。 什么叫汆汤呢？就是食材洗干净 ， 锅中放水和葱姜 ， 水开后直接把鲫鱼放进锅里炖煮 ， 如果是这样做出来的鱼汤肯定会有很大的腥味 ， 只有通过加胡椒粉一类的香料进行弥补 ， 鱼汤不建议怎么做 。 还有就是冷水炖鱼汤 ， 腥味也会大 。
4.去除鱼鳞、鳃和鲫鱼内脏 ， 并冲洗干净 。 应该注意的是 ， 鱿鱼的鳃非常尴尬 ， 必须清除干净；鱼肚中黑色薄膜的腥味也很重 。 这层黑色薄膜是各种有害物质的汇集层 。 如果不去除 ， 不仅会影响美观 ， 而且还会对食用后的健康有害 。
【6个月宝宝吃的鱼汤怎么做的 鲫鱼熬汤怎样去腥味】
文章插图
6个月宝宝吃的鱼汤怎么做的1.六个月的宝宝做鱼汤喝 ， 第一次喝的一定要少量 。 看看孩子有没有过敏反应 ， 观察小孩有没有变化 。 如果喝后孩子反应很好再适当加量 。 一周喝一次 ， 慢慢再变成一周两次小孩脾胃弱有一个循序渐进的过程 。 喂养孩子一定要有耐心 。
2.第一步 ， 首先将准备好的鲫鱼刮掉鱼鳞 ， 摘掉鱼鳃和腹部的黑膜 。 再放到清水里面冲洗干净 ， 接着开火烧锅 ， 往锅中倒入适量的食用油 ， 下入准备好的鲫鱼 ， 转成中火煎至两面金黄 ， 趁着锅中温度还高的时候 ， 往里面加入一大碗开水 ， 转成大火 ， 放入生姜片和料酒煮开 。
3.第二步 ， 把准备好的豆腐块放到水中浸泡10分钟 ， 这样就可以去除豆腐的豆腥味 ， 再把豆腐切成小块 ， 等到锅中的水烧开后 ， 下入准备好的豆腐块 ， 盖上锅盖炖煮20分钟 ， 在炖煮的过程中 ， 保持汤面是翻滚的状态 ， 这样煮出来的鱼汤才会乳白浓郁 ， 最后加入食盐和香菜 ， 一锅香喷喷鲜美的鲫鱼豆腐汤就完成了 ， 给宝宝喝的话 ， 用漏网过滤两遍即可 。
4.选择恰当的油锅 。 因为油锅的不同 ， 那么鲫鱼汤的味道也存在很大的区别 。 现在城市很少人用柴火 ， 如果是农村的地方 ， 可以用柴火来烧鲫鱼汤 ， 味道是更加香醇的 。 当然还是要控制好火候 ， 不能够太大火 ， 以免把鱼给烤焦了 。
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