导读：怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 在进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩... ...在网上有很多关于怎么腌制让鸡肉更嫩的知识 ， 也有很多关于鸡排怎样腌制肉不柴好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么腌制让鸡肉更嫩的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么腌制让鸡肉更嫩1.诀窍一：老鸡肉用猛火炖煮 ， 肉质较硬不可口 ， 如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右 ， 在进行料理 ， 肉质就会变得鲜嫩了 。 另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 ， 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩 ， 而且成品味道纯正 ， 鲜嫩可口 。 有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定 。
2.诀窍鸡胸肉很嫩,不能烧时间长 。 把冻鸡胸肉解冻后 ， 沥干水分 ， 最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块 ， 加点盐 ， 加1个蛋清 ， 搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了 ， 加1勺淀粉 ， 腌制片刻 。 做锅油 ， 温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热 ， 否则就是炸了 。 如果炸的话 ， 鸡肉就会很干、很硬 。
3.我喜欢健身所以鸡肉吃的最多 ， 我的方法是1:加入生粉可以让肉嫩滑 ， 缺点是烧好的肉外表有一层粘膜 。 2:还有一种是加入少许的嫩肉粉 ， 可以做到清爽可口 ， 缺点是不能烧太久 ， 不能加入过多的嫩肉粉 ， 不然还是会有一点老 。 3:用食用油 ， 盐 ， 鸡蛋去腌制 ， 也不错 ， 缺点也是不能烧太久 。 我常用的方法就这些希望可以帮到你
4.第一个环节：切鸡肉 不论您是用鸡腿肉还是鸡胸肉 ， 在切丁前要在整块鸡肉上每隔2-3毫米浅浅地切一刀 ， 深度约1-2毫米 ， 从鸡肉的一端切到另一端 。 然后 ， 按此方法在反面切一边 。 此时 ， 整块鸡肉的正反两面都有一排一排的浅浅的刀痕 。 目的是便于腌制时入味和吸附水淀粉 。 水淀粉包裹好鸡肉 ， 鸡肉才会嫩 。 然后 ， 把整块鸡肉切成等大的鸡丁 。
【鸡排怎样腌制肉不柴好吃 怎么腌制让鸡肉更嫩】
文章插图
鸡排怎样腌制肉不柴好吃1.好了 ， 关键的部分来了 ， 下油锅炸至的油温要控制在180度 ， 温度不能低 ， 如果炸至的温度低了 ， 鸡排成熟的时间慢 ， 那么鸡排的水分也会被挥发掉 。 当然 ， 也不能太高 ， 200度以上的话一下锅鸡排就糊了 ， 也是不行的 。 所以控制油温很重要 。
2.鸡排相信很多人都喜欢吃 ， 外焦里嫩 ， 鲜香味美 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 鸡排想要不柴好吃 ， 腌制很重要 ， 腌制鸡排的时候 ， 鸡肉的选择和处理很重要 ， 腌制的时候加入一点淀粉等 ， 这样腌制出来的鸡排肉不柴 。
3.鸡排大家都不陌生 ， 也是我们生活中经常吃的 ， 不管在哪里 ， 走在大街上 ， 到处都可以看到鸡排的身影 ， 金黄酥脆 ， 外酥里嫩 ， 鲜香味美 ， 看着就要流口水了 ， 特别是小孩子都很喜欢吃 ， 自己在家做 ， 制作简单 ， 好吃无添加 ， 孩子吃着也放心 ， 下面就来分享一下鸡排怎样腌制肉不柴 。
4.鸡胸肉腌制好后 ， 拿出来 ， 把里面的姜葱丝挑出来 ， 加入一点淀粉抓拌均匀 ， 这样腌制出来的鸡排鲜嫩不柴 ， 最后加入一点玉米油 ， 抓拌均匀 ， 再放冰箱里腌制两个小时 ， 腌制好后 ， 裹上一层面包糠 ， 中火煎制 ， 煎制两面金黄就可以了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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