导读：葱油饼是死面还是发面1.饼的制作手法千变万化，但不管怎么变都离不开死面与发面这两个基础饼类，葱油饼亦是如此，葱油饼由于有葱油的参与，是所有饼中最好吃的饼类，爱吃饼的亲，一定不要错过葱油饼这道美味，如果... ...在网上有很多关于葱油饼是死面还是发面的知识，也有很多关于怎么做葱花饼才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于葱油饼是死面还是发面的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~葱油饼是死面还是发面1.饼的制作手法千变万化，但不管怎么变都离不开死面与发面这两个基础饼类，葱油饼亦是如此，葱油饼由于有葱油的参与，是所有饼中最好吃的饼类，爱吃饼的亲，一定不要错过葱油饼这道美味，如果爱吃酥香多层，筋道耐嚼的饼，就做死面葱油饼，而若爱吃喧软好吃，易消化的饼，就做发面葱油饼吧！今天的分享就到此，感谢您的阅览，谢谢！
2.葱油饼可以用死面做，也可用发面做 。 死面又分冷水面团，温水面团和半烫面面团以及全烫面面团 。 用死面做葱油饼还是建议大家用半烫面面团或全烫面面团做 。 做的葱油饼表皮酥脆，内里柔软，放凉了也不硬会更软 。 关键是速度快，不费时间，十分钟就可做好一张饼 。
3.用发面做的葱油饼口感蓬松酥香 。 因为是发面，烙饼的时候油会渗进饼里，吃起来比较香 。 发面需要时间饧面，发面葱油饼也要擀成1厘米左右厚的饼子，太薄了不好操作不好吃 。 所以烙饼的时间也比较长 。 全程大约8分钟左右 。 不算做饼坯的时间 。 不过你可以晚上发好面放冰箱冷藏室低温发酵一晚，早上起早点儿做也没问题，也能吃上喷香的发面葱油饼 。
4.第二步 将面粉倒入盆里，加2克盐和面粉混合均匀，一半用50ml开水把面烫成大面絮状，另一半用冷水将面和成大面絮后，加入20ml油，将面团揉成一个偏软面团，这时面团不容易揉搓的光滑，可用摔打的方法，摔打面团2分钟使面团光滑后将面团分成两个面剂 。 盖上盖子松弛1分钟，将小葱的葱白用刀背拍碎，切成葱花备用 。 然后将面团擀成大约2毫米厚的面饼，刷一层油，撒上一层薄面，再刷一层油，再撒一层薄面，这样做可以充当油酥 。 然后撒一层盐，最后撒上葱花，在饼的中间切一刀，从一边开始卷起来，捏紧收口，按压成饼状，放一边松弛，再把另一个面剂做好后将第一个饼擀成2毫米厚的薄饼 。
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怎么做葱花饼才好吃1.一般葱花饼可以分为两种做法：一种是用普通面粉加水调成面糊再加上葱花搅拌均匀用平底锅或电饼铛来烙 。 另一种是用半烫面的方法，一半面粉用开水来和面，一半面粉用凉水来和面，和成比较柔软的面团，待用 。 这种方法比较适合第二天早上要上班的人群，你可以做好后，分成一个圆饼，放冰箱 。 第二天就可以上锅烙，很快就做好了 。
2.葱花饼的做法很多，给大家分享一下我的方法，首先和面的时候在面里加适量的盐，打成面絮后加适量的油，这样做出来的饼会很软，面和好了一定要醒面 。 醒面的过程，把小葱洗干净，切成碎末，记得做葱油饼一定要用小葱，然后准备酥油，用一个小碗里面倒些面粉，面粉里加点盐，花椒粉，喜欢吃胡椒的可以少加点，搅拌均匀，熬油加热直接倒在面碗里，一定要搅拌均匀备用 。
3.醒好的面不用揉，直接分成剂子，根据自己的喜好分成大小，然后擀的薄饼，上面刷点做好的酥油，放上葱花，从一个方向卷起，卷成长条，让后再从一头卷成圆饼就行了，放在一边醒着在做一下个，依次力推都做好了，就用手按扁用擀面杖擀的薄一点下锅放油烙饼，烙至两面金黄即可出锅 。
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