导读：猪耳朵怎么做最好吃?1.把猪耳上残留的猪毛清除干净，可以用喷枪，如果在家做没有喷枪，也可以在煤气灶上烤一下，把外皮烤成焦黑色以后放入温水里浸泡十分钟，用钢丝球把猪耳的焦黑色擦除干净，就可以进行下一步卤... ...在网上有很多关于猪耳朵怎么做最好吃?的知识，也有很多关于凉拌猪耳朵怎么做好吃?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于猪耳朵怎么做最好吃?的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~猪耳朵怎么做最好吃?1.把猪耳上残留的猪毛清除干净，可以用喷枪，如果在家做没有喷枪，也可以在煤气灶上烤一下，把外皮烤成焦黑色以后放入温水里浸泡十分钟，用钢丝球把猪耳的焦黑色擦除干净，就可以进行下一步卤制了，卤制前要把耳根肉去除 。
2.猪耳卤好后，取60里米见方白沙布一块，趁热捞出，按耳根对耳尖摆成长、宽约30里米，厚约3指的块状，然后把白布四角兜起系紧，用菜板或大茶盘放在上面然后再压上重物，压10个小左右，我们的千层脆耳就制作完成了 。
3.猪耳朵怎么做最好吃？两种凉拌的做法，一种偏四川的麻辣香味，一种广式的清淡脆爽 。 猪耳朵富含胶质，口感脆爽，很多人喜欢，也有很多人怕吃，我们可以把猪耳朵用来爆炒、卤、酱和凉拌等各种做法，每一种方法都可以说相当的美味好吃，在所有的烹饪方法中，最受欢迎的要属凉拌的做法了，而且也是最简单的一种方法 。
4.既然大家更偏向于凉拌的做法，那么我们就来分享2种凉拌的方法，一种是麻辣浓香的凉拌猪耳，还有一种是广式的白切猪耳 。 前者是红卤，后者是白卤，你学会了这两种，可以把它们混合来使用，比如我喜欢后者的白卤，但是喜欢前者的拌料，那么就可以把它们结合即可 。
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凉拌猪耳朵怎么做好吃?1.猪耳朵作为凉菜系列里必不可少的一种特色菜品，吃起来脆嫩里夹带着一种绵柔，绵柔里夹带着一种柔韧性，鲜香而不腻口，满满的胶质 。 用猪耳朵制作的菜品里，最常见最受欢迎的菜品就是凉拌猪耳朵，尤其是在春夏里，凉拌猪耳朵可是众多凉拌菜里的“王牌”，以其独特的口感，吸引着各个年龄段的男女老少 。
2.很多人想吃凉拌猪耳朵的时候，都会选择去凉菜摊买，方便 。 不过，关于凉菜摊上的凉菜的负面消息可太多了，很多人为了让做出来的凉菜品相极佳，加入了一些“不该添加”的东西进去，吃多了可不健康 。 因此，我建议尽量自己在家亲自做，并不难 。 比如咱们这道《凉拌猪耳朵》，做起来就十分的简单，并没有想象中的那么困难 。
3.准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱 。
4.食材及调料:洗净的猪耳800g，八角5g，桂皮5g，香叶5g，草果5g，肉扣5g，小茴香10g，橙皮5g，丁香5g以上药材用纱布袋洗净装好备用，生抽2g，白砂糖10g，香醋5g，辣椒油5g，麻椒油5g，味精2g，熟白芝麻5g，香菜，姜葱蒜，料酒适量 。
【凉拌猪耳朵怎么做好吃？ 猪耳朵怎么做最好吃？】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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