3.家常菜其实并不难做， 它不像在饭店那样用许多调料， 掌握好几个小技巧同样可以做出美味可口的家常菜， 首先蔬菜要先焯水断生即可， 炒出来的菜鲜还不破坏它的营养， 炒时要掌握好火候， 大火爆香葱姜蒜后放调味料汁， 放菜翻炒最后放盐鸡精 。 家庭做饭不建议用太多调料， 味精什么的尽量不放， 炒菜是一个过程、只有在实际操作时才能慢慢领悟其中的技巧
【怎样才能做好家常菜 平时家里做什么菜啊】4.家常菜的做法主要是简单为主， 不需要放太多的复合调味料， 一般食材也不需要过油炸！追求简单粗暴又不失美味 。 家常菜一般用到的料有：生姜大蒜小葱辣椒加上油盐料酒醋就差不多了 。 烧菜主要把握住几点：叶子菜要大火快速翻炒， 烹饪时间不可过长， 少放水， 水放的过多菜品会变得淡而无味， 口感也不好， 我们可以多次少量的加酒， 现在超市里卖的酒， 酒味不会太重 。 盐耐菜之魂也， 盐放的多少一定把握好， 放酱油要从锅边淋入， 可以激发酱香味， 酱油在油里炸一下也是很香的， 但是不要炸糊咯 。 哈哈
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