炖羊肉放什么调料最佳去腥汆羊肉都放什么( 二 ) _生活百科

文章插图

除了用温水浸泡，我们还可以在羊肉熟的时候多加点配菜。在冬天这样寒冷的气候下，可以加入一些白萝卜、胡萝卜等时令蔬菜来做羊肉。因为这些配菜有一定的风味，可以去除羊肉的腥味。
除了这些蔬菜成分，我们还可以加入一些山楂干，因为山楂是一种酸性物质。如果和肉类食材一起炖，可以起到很好的软化肉质的作用，使肉质口感更滑嫩。按照这种方法，羊肉做出来后，不加任何调料也能做得非常好吃。

文章插图

【配料】:羊肉、高度白酒、白醋、食用油、白萝卜。
[生产]
1.第一
先，我们要准备适量羊肉，把羊肉剁快以后，用温水给它泡上两个小时以上，将里面的血水泡出。在泡羊肉的时候，为了防止细菌滋生，请记得再加入一些高度白酒。
2、泡发好以后的羊肉，我们要给他冷水加入锅中，然后加入一勺白醋，并开大火把羊肉中的血沫给它煮出，这样一来就能把羊肉中的腥味，去除大半。
3、羊肉焯水好后，给他控水捞出，再用凉水过一下备用。

文章插图

4、起锅，锅中加入适量食用油，油热后把羊肉加入锅中炒一炒，接着再往锅中，加入适量开水，并用大火去冲羊汤，羊汤会更白哦，同时要记得加入一些姜片。
5、做到这一步的时候，我们就可以往羊肉中，加入一些香料，香料的加入就是我以上所说的4种香料，切记不能加大葱，花椒和八角。
6、因为大葱、花椒、八角气味很重，容易影响羊汤的味道，会使炖出来的羊汤，有一股大料的气味，很难吃。
7、把羊肉盖上盖子，炖煮半小时后，再往里面加入一些白萝卜，将白萝卜煮至断生后，再往锅中撒入一些香菜点缀一下，就可以出锅食用了。