炖肉调料配方炖猪肉放什么调料 _生活百科

炖肉时：只要多加这“三味”香料，不管什么肉，越炖越香，越吃越香！大家好，我是馋嘴老余。今天我想和大家分享一些炖肉的小技巧！
大家发现没有，天气冷的时候，我们的嗅觉就灵敏多了，尤其是下班的时候。如果有人煮肉，他们从远处就能闻到。瞬间口水就流个没完没了。这一刻感觉可以吃两口了。那该多好啊！

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可是大家发现没有，都是炖肉，有的朋友炖肉，肉味十足，远远的就能让人馋，吃了还回味无穷。而且有些朋友炖的肉除了咸没有别的味道！其实炖也是有技巧的，尤其是在调料的选择上！今天给大家分享三种炖肉时可以加的调料。我学会了如何保证不管炖什么肉，越香越好吃。

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很多朋友炖的肉味道很好，香叶可以说是带头的！别看叶子大，但它的作用可不小！香叶味微苦。顾名思义，它们能给食物增添香气，所以被称为香叶。一般来说，香叶在烹饪中有提神、增香、掩盖异味的作用。

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提示：香叶效果不错，但要注意用量；因为香叶的香味比较浓，过量使用会影响食材的原味。一般家里炖，两三片香叶就够了。

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老话说，酒香不怕巷子深！很多朋友远远就能闻到别人炖肉的香味，这里贡献最大的就是肉桂！如果说香叶可以增加肉本身的香气，肉桂可以增加肉的外部香气。肉桂皮香气丰富，在烹饪中可以去腥、解腻、增香。

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小贴士：虽然香叶和肉桂都是香的，但是不一样！加入香叶可以让肉很好吃，加入肉桂可以让肉很香！一个是内香，一个是外香！

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很多地方都有一些卖红烧肉的老店。他们炖出来的肉，吃到嘴里依然清香，让人回味无穷！其实，让肉香又回味无穷的是丁香在香料中的作用！
丁香属于芳香香料，它的香味是所有香料中最浓烈的一种，气味浓郁。在烹饪中，主要用于脱臭、脱腥、加香、调味，加速肉质软烂。

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这三种香料最适合用卤汁烹饪，不适合炖。其次，香叶增加肉的内香，肉桂增加肉的外香，丁香增加肉的回味！所以，不管你炖什么肉，只要加入这三种香料，只会让你越炖越香，百吃不厌！老话说，只说不练假作风。用这三种调料做个红烧牛筋吧。

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配料：牛筋、花椒、八角、香叶、桂皮、丁香、白芷、淡老抽、白糖、酱油、葱、姜、盐。
练习：
1.肌腱洗净，用清水浸泡30分钟；

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