炸方便面用的是什么油方便面用的什么油 _生活百科

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在人们的认知中，有人认为方便面是垃圾食品，只是因为它的食品添加剂和防腐剂不健康，使用的棕榈油质量差，才让人对方便面产生抵触情绪。

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人们对方便面中的棕榈油有偏见，认为长期食用棕榈油会导致人体血清中饱和脂肪酸摄入过多，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高，从而引发心脑血管疾病，不利于人体健康。事实上，棕榈油与大豆油、菜籽油并称为“世界三大植物油”，已有5000多年的历史。它是世界上生产、消费和国际贸易最大的植物油品种，而中国是世界上最大的棕榈油进口国。因其产量大、价格低、沸点低、制作食品时口感酥脆，被广泛用于方便面的生产。棕榈油是一种安全营养的食用油，符合食品安全标准。

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棕榈油含有相对平衡的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，为人体提供必需脂肪酸。其饱和脂肪酸含量高，具有良好的油炸稳定性和氧化稳定性。它是使用最广泛的煎炸油。按照国家相关标准，食用煎炸油的酸价不得超过5%，而一些企业的指标却远达不到这个标准。另外，棕榈油本身不含胆固醇，吃方便面也不会增加胆固醇含量。同时，棕榈油富含胡萝卜素和维生素E，具有抗氧化作用。近年来的研究表明，饱和脂肪酸与心血管疾病、心脏病、缺血和二型糖尿病无关。棕榈油对血脂也有很好的作用，和橄榄油一样，有降低坏胆固醇的作用，有利于防止血栓形成，减少心血管疾病和癌症的发生。

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方便面便宜不代表它的成分不安全。不代表用的棕榈油质量最差。一直被人误解。从近两年的抽查数据来看，方便面是我国食品行业中安全水平较高的一种，合格率在99%以上。虽然官方一直在回应方便面不健康的谣言，但收效甚微，人们对其仍有偏见，严重阻碍了中国方便面行业的发展。面对谣言，要冷静，不要相信谣言，不要给方便面贴上垃圾食品的标签。
程敬民，中国食品科学技术研究所所长，山西医科大学教授
终审判决：尹红群
【炸方便面用的是什么油方便面用的什么油】