哪些水果适合做热果汁什么果汁可以加热喝 _生活百科

热水果茶一直被批评为难以制作。之所以制作困难，是因为在高温下，水果的风味不易体现，甚至会出现酸、苦、涩等缺点。
热果茶无疑是一扇有多重密码的门，但成功解锁将为行业打开一片新天地。
在“2018快捷杯创意饮品大赛”决赛中，我们不仅会关注创意，更会关注市场需求。

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进入复赛的选手必须制作一个以“热水果茶”为标题的产品，用饮料店常用的纸杯或PP杯呈现，体现其实用性。
比赛开始前，我们还采访了一些选手和评委，谈谈他们在泡热水和喝茶时会注意的细节或技巧。
潘虹
(雷)

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丰茶联合创始人
两岸法官

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1.在茶底的选择上，推荐用红茶进行呈现。
与绿茶相比，红茶的香气和风味层次更加明显。喝热饮时，不会像冰饮一样一口吞下。如何在一口饮料中表现出自己的优势，红茶相对容易表现出来。
【哪些水果适合做热果汁什么果汁可以加热喝】

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2.使用柑橘类水果时，可以考虑干果的材料。
因为鲜果热茶泡容易苦涩，会破坏整个饮品的口感。

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3.对于口感清香的水果，要注意所用水果的种类。
避免水果成为没有任何味道的装饰品。苹果、蜜瓜等水果建议切片。

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4.水果的选择搭配要注意食材的属性。
比如西瓜饮料真的不适合热饮。除了品味差，他们还容易被惯坏！

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5.至于温度，建议65-75摄氏度不要太高，南方60-70摄氏度。
以前听说热饮很烫，客人可以暖手。对于这种说法，我认为立场是正确的，但温度还是在一个合适的范围内。
主要是针对牛奶等原料在蛋白质中会被高温破坏，水果饮料温度过高会使水果风味扭曲质变的问题。适当控制温度就好。

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6.至于含糖量，冬天做的水果饮料甜度一般低于冰镇饮料。
但是，要看情况。比如你的水果茶主要是酸的。事实上，里面的糖可能更多。热饮在酸度上需要更多的糖来显示风味。这和冷饮不一样。如果像苹果或梨一样香，甜度不要太高。
黄其成
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Happy Meet 创始人
东北赛区评委

哪些水果适合做热果汁什么果汁可以加热喝