作为生活在沿海城市的人 ， 开海后终于可以在餐桌上看到各种时令海鲜 ， 尤其是喜欢吃鱼的人 。 九月以后可以品尝到各种新鲜的海鱼 。
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今天去了农贸市场的海鲜大排档 。 休渔期间的寂静已经一扫而空 ， 几乎每个摊位都挤满了前来购买的人 。 开海后有这八种海鱼 。 可以说是便宜又好吃 。 别忘了买给家人尝尝 。
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禁渔期结束后 ， 先上市的是小鲅鱼 。 新鲜的鲅鱼不太大 ， 因为海水还没有冷却下来 。 虽然肉有点软 ， 但是10块钱3斤左右的价格 ， 正是初尝的绝佳时节 。
推荐一道菜【麻辣鱼丁】
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1.将小鲅鱼清洗干净 ， 将鱼片沿鲅鱼背部切成两片 ， 去除内脏、鱼刺、鱼头 ， 然后将鱼身上的血水清洗干净 ， 将鲅鱼肉换成较大的丁 。
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2.在鲅鱼肉中加入料酒、盐和胡椒粉 ， 拌匀 。 撒上干淀粉挂糊 。
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3.把油放进锅里 。 油温五成热时 ， 将鱼丁放入锅中 ， 炸至鱼丁金黄色表面形成硬壳 ， 待油温再次升高后捞出 。
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4.将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中煸炒 ， 放入一碗由料酒、一级鲜酱油、盐、糖、香醋、水淀粉混合而成的酱中煮熟 ， 然后将鱼丁、胡椒粉放入锅中 。
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5.将鱼丁和胡椒粉在锅中翻炒均匀 ， 直到鱼丁均匀沾上酱汁 ， 然后在锅中倒入少许辣椒油 。
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特色：麻辣鲜香 ， 一点腥味都没有 。 这是特殊膳食的一道好菜 。
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偏鱼是海边人特别喜欢的一种海鱼 。 它的肉质细嫩 ， 只有一根主刺 ， 鱼没有异味和腥味 ， 煮熟后特别好吃 。
推荐一道菜【煎偏鱼】
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1.将偏口的鱼清洗干净 ， 去除腮、鳞、内脏 ， 在鱼的两侧均匀换上花刀 ， 加入料酒、盐、胡椒粉、葱姜丝腌制 。
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2.锅内油温六成热时将偏鱼挤干 ， 表面均匀拍一层干面粉 ， 放入锅内炸至金黄浮起 ， 取出 。 油温再次升高后 ， 放入锅中炸至酥脆后取出 。
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Tip :偏鱼也可以先腌制晾干至半干 ， 然后在锅里炸至两面金黄 ， 然后捞出 ， 再配上玉米饼 ， 这是沿海非常有名的一道菜 。
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小黄鱼又称“小黄鱼” ， 是我国“四大经济鱼类”之一 。 小黄鱼肉质细嫩洁白 ， 蒜瓣状 ， 鱼刺极少 。 适合煎炖 ， 沿海居民也喜欢用它包饺子、沤丸子 。
推荐一道菜【红烧小黄鱼】
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1.小黄花鱼清洗干净 ， 去除鱼鳞和鱼鳃 ， 把内脏取出来后洗净 ， 整齐的码入盘中 。
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