红烧土豆鸡块干锅蹦香鸡是什么菜 _生活百科

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栗子烧豆腐
材料：板栗180g、老豆腐300g、苦瓜少许、盐、油、糖、酱油、鸡精、胡椒粉、葱、清汤、豆豉、姜片。
练习：
1.栗子放入沸水中煮5分钟，去皮；也可以切成两半；
2.豆腐切成小块；
3.苦瓜切小块；将葱切碎；姜片；
4.将豆腐放入锅中炸至金黄色，待用；当然，用煎锅煎也可以；
5.将姜、葱、豆豉放入油锅翻炒；
6.加入豆腐和栗子略炒；
7.加入半碗清汤，加入胡椒粉、酱油、糖、鸡精，小火炖5分钟；
8.烧至汁干，放入苦瓜，烧2分钟。

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土豆炖肉
配料：五香猪肉、土豆、葱、姜、料酒、红豆豉、酱油、生抽、雕酒、蚝油、糖、盐。
练习：
1.五花肉去皮，冷水入锅，加入葱，姜和料酒。大火烧开，转小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，肉要从外到内煮到碎，期间浮沫要撇去。
2.将五朵花取出晾干。用牙签在表面打一些小孔，均匀抹一层酱油。酱油晾干后，放入油锅，中小火煎两面。
3.顺序是先煎肉皮。煎炸时热油会飞溅，注意安全。煎至表面金黄。将炸好的五花肉切成均匀的大块。
4.将五花肉放入大小合适的碗中。用红豆腐、老抽、淡酱油、雕酒、蚝油、糖、盐和适量的水做成汁。将五花肉倒入碗中，蒸锅加足水，中火蒸50分钟。打开盖子，盖上土豆。
5.继续蒸10-15分钟。如果喜欢更软糯的口感，可以适当增加五花肉的蒸制时间，再加入土豆。
6.蒸好后，把五花肉的汤扒出来，盖在蒸笼上的盘子上，然后扣在盘子上。把炉排上的汤烧开，勾上稀酱，浇在扣肉上。

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干锅辣子鸡
材料：鸡肉1块，色拉油，盐，葱，干辣椒，料酒，生抽，老抽，蒜，糖，香菜。
练习：
1.将鸡肉剁碎，清洗干净。
2.用厨房纸吸收鸡肉中多余的水分。
3.用牙签在鸡肉上戳一个洞
4.加入三勺酱油
5.一勺料酒和一勺酱油
6.半勺白糖和半勺香菜片(根据个人口味加盐)
7.加入辣椒丝，搅拌均匀，腌制半小时。
8.将大蒜和大葱放入煎锅底部。
9.将卤好的鸡肉放在上面，将卤好的鸡肉里面的酱料倒入锅中。
10.在表面撒些大蒜
11.开中火5分钟，再开小火烧5分钟。
12.开锅，把里面的鸡肉翻炒，小火炖5分钟，直到里面的汁收的差不多了。
13.再次搅拌鸡肉以出锅。

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油炸糖醋带鱼
材料：带鱼2条、蒜、姜、料酒、酱油、米醋、热水、白糖、葱花。
练习：
1.带鱼洗净，用剪刀剪成4-5CM的段，沥干备用。
2.在平底不粘锅里加热，用干淀粉拍带鱼。
3.锅里倒一点油，像蒜、姜片一样炒香。
4.加入带鱼，大火煎至两面金黄(先煎一面再煎另一面，不要翻来覆去)
5.喷适量料酒，倒入适量生抽和米醋(料酒10克左右，酱油40克，米醋30克左右) ，然后加入50克热水，开大火煮带鱼，摇几下锅，撒上一层白糖(15克左右) 。
【红烧土豆鸡块干锅蹦香鸡是什么菜】6.用筷子或铲子轻轻翻动每一条带鱼，再摇一摇锅，让带鱼沾满酸甜汁。当汤变得很浓的时候，关火，撒上葱花，出锅装盘。