食用酵素用什么糖最好做酵素最好用什么糖 _生活百科

由于制备方法简单，原料广泛易得，且具有多种环保保健功能，酵素开始进入更多人的家庭，被人们广泛使用和喜欢。
但事实上，很多人对酶有偏见(认知错误) 。对于热衷于制造酵素的人，以及希望将酵素的功能发挥到极致的人，一定是很有讲究的。

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(1)酶的比例必须是1:10 。
酶的灵活性很大，除了肉和鱼，原料不受限制。但是做酵素的时候，一定要特别注意比例。即糖1份，原料3份，水10份。
有人说，少不重要。酶有很强的生命力。这种说法有一定道理，但是按照酵素的比例，经过检测，它的成分和口感是最好的。
另外，如果用的原料是干的，比如生姜当归酵素会用干姜当归，重量就不要按干原料计算。我们做什么呢
将干姜、干当归用清水洗净，略风干至八成干，再按1:10的比例制作，这是准确的。
【食用酵素用什么糖最好做酵素最好用什么糖】(2)什么糖可以用作酶？
一般来说，用来制酶的糖多为红糖，也有冰糖、砂糖(包括红糖)和蜂蜜。
很多人说，做酵素最好的糖应该是蜂蜜。
懒想说，打坐学佛的人，最好的糖应该是红糖。这个红糖不是随处可见的“红糖” ，也不可能是廉价随意的“勾兑红糖” 。这个红糖可以而且只能是古代的红糖。

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红糖(酵素红糖的明智选择)
为什么这么说？
首先，纯素食者(不仅包括僧侣和修行者)一定不能吃蜂蜜。严格来说，蜂蜜不完全是素食。和牛奶一样，蜂蜜也是动物的延伸。
所以，如果你是素食者，一定不能用蜂蜜做酵素；蜂蜜做的酵素原液不能吃。
其次，砂糖(包括红糖和白糖)其实是古代红糖加工的产物。说到营养和保健价值，自然是古代的红糖好。
第三，由古代红糖制成的酶，至少有两个优点是其他糖无法比拟的：

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一方面因为是原蔗糖，所以营养最全；此外，古代红糖中的二氧化硫也可以杀菌。
我们做水果酵素的时候，很多植物混在一起，里面有各种各样的细菌。这些细菌交叉繁殖后会产生更多新的细菌，红糖的二氧化硫正好可以去除一部分。
所以酶做成功后，会有一点醋酸和一点类似酒精的味道，但是各种味道都很均匀，有很多不同的味道层次。
最大的好处是古红糖来自天然甘蔗汁，纯手工制作，无添加糖，混合植物。这样做出来的酵素会不会味道不好，没有效果？