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【扁豆不可以和哪些食物 扁豆不能和什么同食】“一年一度的秋风不是春天， 而是比春天更好 。 ”这是一个美丽秋天的写照 。 虽然秋天并不绚丽多彩， 也没有那么多美味供人们品尝， 但学习秋风带给人们的是舒适和许多美味 。 周末回老家， 老房子后面的几株扁豆长势很好， 开着一簇簇干净的扁豆花， 而下面密密麻麻结着一串绿色的扁豆， 看起来很诱人 。 本来想挑一小袋够吃的， 结果我妈已经挑了好几次满满一大包够吃了 。 小扁豆的主要可食部分是其嫩荚 。 在豆子刚刚生长的时候采摘， 即使没有添加任何东西， 简单的炒菜也是一种难得的美味 。
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与芸豆类似， 鲜美的口感主要来源于自身的碱性成分， 与其中所含的“香菇碱”有很大关系；但正是因为这种扁豆碱， 所以人们在吃扁豆的时候要特别小心 。 如果没有煮熟， 很容易出现肠胃问题 。 扁豆含有“生物碱” 。 记住“多做一步， 多加一件事” 。 不要给家人省事：1 。 将水焯一下 。 最好将扁豆焯一下， 以去除其中所含的生物碱 。 如果不想焯水， 就炒一会儿， 炒透 。 2、配以富含维生素c的成分扁豆中所含的生物碱是有毒的 。 除了用开水煮熟外， 还要搭配富含维生素C的食材， 辣椒是维生素C含量最丰富的蔬菜之一 。
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材料：嫩扁豆300克， 鲜青椒100克左右， 红辣椒50克左右 。
材料：5克葱， 5瓣蒜 。
调料：植物油30克、蚝油10克、盐2克、味精2克或鸡粉(可选)
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1.选一袋嫩扁豆， 300克左右 。 选择切边清洁 。 切小扁豆很麻烦 。 你可以这样做：3-5个大小差不多的扁豆堆在一起， 用斜刀切成细细的扁豆丝， 这样速度可以提高几倍 。
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2.一大把新鲜的青椒， 再放一大半鲜红的辣椒， 起到调和菜色的作用 。 将新鲜的青红椒清洗干净， 切掉辣椒的梗， 用平刀把所有东西切成两段， 将辣椒切丝降低辣度， 改刀为细青红椒 。 大蒜5瓣， 切成0.3cm的蒜丁， 大小一定要均匀；切5克葱花 。
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3.向锅中加水， 煮沸 。 加入5克盐和10克植物油， 以增加热烫后食材的颜色和亮度 。 将扁豆丝放入火中， 焯水10秒， 立即取出 。 在水管下快速冲个澡， 把水放掉 。
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4.锅中倒入植物油30克， 中火加热， 油温五成热， 放入蒜丁， 炸至表面微黄 。 加入葱花翻炒至香 。 沥干的扁豆丝、青红辣椒丝在火中快速翻炒 。
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5.加入10克蚝油、2克盐、2克味精或鸡粉(可选)， 快速翻炒均匀， 立即停火 。 将准备好的辣椒丝和炒扁豆放入凹板中， 趁热食用 。 扁豆好吃但是“刺激” 。 切记“多加一件事， 多做一步”是不能省事的 。 这一点要注意 。
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1.蚝油是一种重要的调味剂， 是这道菜的点睛之笔， 起着重要的调味作用 。 加蚝油的时候要注意调的时机， 等菜熟了再调 。 过早不仅不能增加新鲜感， 还容易滋生怪味 。
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