我们的小老师看电视， 在一个综艺节目上看到一个咸菜， 跟我说看起来很好吃， 我就买了五花肉， 自己做了腊肉， 然后做了咸菜 。 汤又浓又好吃， 而且很简单 。 只是五花肉而已 。 对我来说有点油腻 。
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要腌鲜， 必须有腊肉 。 我们自己做吧：
我这里是一斤半肉， 55g盐， 5g辣椒；另外需要高度白酒(我用的是二锅头) 。
*五花肉买回来不要洗 。
【咸肉怎么烧好吃家常做法 咸肉煮什么好吃】
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锅里放盐和胡椒粉， 小火煸炒至有胡椒味， 然后关火晾凉 。
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把炒好的盐和胡椒粉放在五花肉上， 抹均匀， 四面八方， 各个角落， 再喷点高度白酒 。 如果没有喷壶， 用干净的勺子倒两勺；
然后用保鲜膜封好， 放入冰箱， 腌制5-7天， 每天翻面 。
*勺子是家里喝汤用的勺子 。
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腌制后取出洗去表面的花椒和盐(只需冲洗表面)， 淋上高度白酒， 两边各一点 。
*这个我腌了5天， 想腌7天 。 看了天气预报， 过几天要下雨， 我也趁着那2天阳光明媚， 赶紧晒了晒 。
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用绳子穿上， 挂在阳台上风干6、7天， 腊肉就做好了 。
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熏肉做好后， 准备腌制：
腊肉、竹笋、豆皮结、猪腿(排骨最好)、葱姜；
不加调料， 咸味足， 不用放鸡精 。
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将竹笋切成滚刀状， 烧开一锅水， 烧开后放入竹笋， 将竹笋焯2分钟捞出；豆皮要焯一下吗？如果要焯水， 需要1分钟 。
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重新烧开一锅水(怕竹笋有苦味)， 将腊肉和猪腿切块， 水烧开2分钟， 捞出 。
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将汤烧开， 放入腊肉和猪腿、葱结和姜， 加盖， 煮沸后小火炖1小时；记得一次加够水， 中间不要混 。
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最后， 加入竹笋和豆皮， 再煮10-15分钟 。
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上桌， 撒点葱花， 就搞定了 。
腌一块腊肉， 泡一锅好汤， 汤很香很好吃~也可以试试 。
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