低筋面粉和高筋面粉的区别和用途普通面粉是高筋还是低筋( 二 ) _生活百科

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面粉是高筋还是低筋1、高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥；在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中；在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条。）
3、颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

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饺子粉是低筋还是高筋1、低筋面粉是指水份18% ，粗蛋白质5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等；而普通面粉蛋白质的含量在11%左右，适合制作中式面点。低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
2、面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉， “高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

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宝宝吃面粉好还是低筋面粉好1、要知道低筋面粉和高筋面粉有什么不同，一般婴幼儿宝宝如果添加辅食以后，直接用普通面粉即可，不需要低筋面粉。低筋面粉是干什么的？低筋面粉常常在生活中用于制作蛋糕和饼干，这时候用的是低筋面粉。如果给宝宝制作小饼干、蛋糕，可以选择低筋面粉。平时吃的时候，比如宝宝大一点吃面条，或者吃包子、做云吞等，选择家庭用的普通面粉即可，这是基本的常规。另外宝宝除了吃面粉，还要多补充些维生素和矿物质，比如要多吃点新鲜的蔬菜和水果，要多吃点优质蛋白、奶、鱼、虾等，这样才有利于宝宝的生长发育。