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鱿鱼怎么做不发硬1、想要品尝鱿鱼、花枝、透抽和软丝等软足类最鲜甜的原味 ， 清烫是最佳处理方式!不过看似简单的汆烫其实有许多眉角 ， 不想把海鲜煮的太硬、难以咀嚼 ， 现在就学会刀工和料理撇步 ， 保证吃到天然鲜滋味 。
2、一般可以将头足类海鲜分成身体、鳍、腕三个部分 ， 切洗步骤如下 ， 通常进行到步骤5时已算完成基本动作 ， 将其放在保鲜盒里冷冻即可 ， 若想处理得更确实 ， 则可以把身体上的肉鳍切下 。
3、花枝的皮比较厚 ， 一般上桌的花枝都会把皮剥去 ， 但若是新鲜花枝 ， 建议保留表皮脆脆的口感较佳 。 若表皮已受伤需剥去 ， 只要拉住肉鳍 ， 与肉身反向撕开 ， 就能把表皮整层剥去 。 鳍上的皮则在外缘轻划一刀 ， 把皮划破后 ， 便可整层拔去 。
4、2内侧朝上 ， 斜侧下刀划刀纹 ， 深度约1/2即可 。 划刀时 ， 另一手手指微弯抵住刀背 ， 随着划刀慢慢往后退 。 再将划好一侧刀纹的透抽转向 ， 换一侧同样斜刀切纹 ， 与之前的刀纹形成交叉状 。 将划好刀纹的透抽整片一分为二后 ， 再斜切成约3公分片状 。
5、煮一锅滚水 ， 下姜片、葱段、盐与米酒煮约1分钟至再次大滚 。 关火稍待温度降至摄氏83～85度 ， 再放透抽片 ， 以此热度浸泡约2分钟 。 姜、葱、米酒可以省略 ， 但沿八一定要加 。 4
6、氽烫做法同前 ， 建议可将软丝条与芦笋段一起入烫约30秒后捞起 ， 并加入冰块水冰镇 。 3蒜头末、辣椒末、香菜末与番茄条放进碗中 ， 加入柠檬汁与鱼露各1大匙拌匀 ， 再倒入软丝与芦笋拌匀即可盛盘 。 泰式凉拌软丝冰凉着吃最开胃!
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家常爆炒鱿鱼须的做法1、水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜 ， 因为这道菜吃起来的味道不错 ， 而且对我们健康也有一定好处 ， 因此水煮鱿鱼是值得我们在平时经常吃的 ， 而且通过吃水煮鱿鱼对健康也有一定好处 ， 那么具体来说水煮鱿鱼应该如何做 ， 一起和苹果绿养生网看看具体的制作方法 。
2、水煮鱿鱼是大家很熟悉的一道菜 ， 是可以作为家常菜来吃的 ， 我们要把鱿鱼 ， 用十字花刀的方法 ， 把鱿鱼切成鱿鱼卷 ， 放到沸水中 ， 焯上一下之后备用 。 之后我们准备好青蒜苗和芹菜 ， 都洗干净之后切成段 ， 我们把绿豆芽和青蒜苗 ， 再加上芹菜 ， 一起放到锅中进行煸炒 。 炒熟之后放到盘中备用 。 在锅中放上豆瓣和姜、蒜 ， 烧出香味之后 ， 加上一些鲜汤 ， 再放入鱿鱼卷 ， 还要加入精盐和味精调味 ， 最后我们用水淀粉勾上一个薄芡 ， 快速加入青蒜苗 ， 芹菜还有豆芽在鱿鱼上 ， 还可以放上一些辣椒面和花椒粉 ， 等到锅中的油烧热之后 ， 把热油倒在鱿鱼卷上 ， 还要撒上一些花椒末 。
3、吃鱿鱼的时候方法是比较多的 ， 需要我们给鱿鱼去掉其中紫色的膜 ， 然再把鱿鱼切成条 ， 同时五花肉也要切成小块 ， 等到锅中的油烧热之后 ， 下入葱姜一起爆出香味 ， 再选择下入五花肉和鱿鱼一起进行翻炒 ， 还要倒进去生抽、老抽还有冰糖 ， 翻炒到上色之后 ， 加入水 ， 能够完全没过食材就可以了 ， 开大火煮 ， 等到水沸腾之后 ， 加入适量的盐 ， 翻炒均匀之后关火 ， 把锅里的食材全部放到锅中炖 ， 炖上一个小时 ， 等到里面的汤汁收干了就可以了 。
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