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导读：放在底料里面一起炒的，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了 。 用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的 。 2.在加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，... ...在网上有很多关于如何制作麻辣烫的知识，也有很多关于麻辣烫的做法 教程的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于如何制作麻辣烫「麻辣烫的做法 教程」的文章吧~如何制作麻辣烫1.把所有的香料混合在一起 。 香料配置好了，放在底料里面一起炒的，一定要小火慢慢不停翻炒，炒出香味三十多分钟就可以的，千万不要炒糊了!炒好的底料2斤，放在100斤水熬好的高汤里面，再熬制半个小时就可以煮麻辣烫了 。 试做时高汤可以按照比例缩小，用剩下的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用的 。
2. 在加入豆瓣酱和滋粑辣椒开中火炒制15分钟左右直到豆瓣酱变深红色后，加入猪骨汤和冰糖炒制10分钟左右，加白酒继续炒至水分将尽时关火，先加入味溢匙点滴飘香，再加入味溢匙乙基增香剂、味之素、味精、鸡精搅拌均匀，完全冷却后用保鲜膜封好静置24小时以后即可使用 。
3.郫县豆瓣酱500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、葱100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、猪油500克、猪骨白汤350克、味之素50克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）30克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）20克、味精50克、鸡精100克 。
4.煮制及出品:取适量底汤烧开，将备好的食材放入汤中煮熟后捞入碗中摆盘(碗底放蒜未20克、碗底料3克提香)，加入适量红汤，以浸住食材4/5(分之)为宜，撒入适量芝麻姜，滴上适量生抽，点缀香菜即可出品 。
麻辣烫的做法 教程1.净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热5～2小时左右，加香料继 续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料 。
2.麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营 。 调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5两 。
3.布丁刚接触麻辣烫的时候，还是在我刚踏入社会的时候 。 晚上下班吃夜宵 。 一碗简单的麻辣烫需要10元，而且量还不是很多，只能简单的果腹 。 后面做了厨师，就没有经常去外面吃夜宵 。 因为我自己已经学会了制作麻辣烫的方法 。
【如何制作麻辣烫「麻辣烫的做法 教程」】4.制作：豆豉用料酒稀释，取30克干辣椒节，入开水锅中煮约2分钟后，用清水冲洗，沥净水，剁成茸，即成糍粑辣椒，八角，桂皮掰成小块，草果，白豆蒄拍破，灵草，排草，香叶切碎，将所有香料用清水浸泡，沥干水待用 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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