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导读：轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气 ， 用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味 ， 将鸡蛋放入水中 ， 今天的蒸蛋我们不用加凉水、温水蒸蛋 ， 而是滚开的蛤蜊水 。 有人可能会担心滚开的水会不会把鸡蛋液给烫成鸡蛋花？然后将蛤... ...在网上有很多关于如何做蛤蜊蒸蛋的知识 ， 也有很多关于花蛤蒸蛋的做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何做蛤蜊蒸蛋「花蛤蒸蛋的做法」的文章吧~如何做蛤蜊蒸蛋1. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整 ， 无光泽 ， 表面有一层白色粉末 ， 手摸蛋壳有粗糙感 ， 轻摇鸡蛋没有声音 ， 对鸡蛋哈一口热气 ， 用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味 ， 将鸡蛋放入水中 ， 蛋会下沉
2.注意了 ， 这一步很重要 ， 今天的蒸蛋我们不用加凉水、温水蒸蛋 ， 而是滚开的蛤蜊水 。 有人可能会担心滚开的水会不会把鸡蛋液给烫成鸡蛋花？想知道答案请继续往下阅读操作方法 。
3.先准备好所有食材 ， 然后将蛤蜊淘洗一遍 ， 挑选出鲜活的放入盆里 ， 倒入半盆水 ， 再放入一勺盐或滴入几滴芝麻油 ， 放一两个小时 ， 让蛤蜊将沙子吐出来 ， 吐干净后捞出再淘洗一遍 。
4.一个鸡蛋打散 ， 加入鸡蛋液5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克 ， 我加了100的煮蛤蜊的水 ， 煮蛤蜊的水 ， 刚才有加了盐了 ， 鸡蛋液就没有再另外加盐了）
花蛤蒸蛋的做法1.【选材】: 建议选择当天出海的花蛤 ， 这样的花蛤随便做 ， 不用担心会有腥味！如果是市场购买的话 ， 教大家几个小技巧 。 第一 ， 直接挑选半“吐舌”的花蛤 。 第二 ， 挑选贝壳颜色比较鲜艳花蛤 。 第三 ， 可以拿起来闻一下 ， 有大海味道的代表比较新鲜 。 第三 ， 我们可以拿两个贝壳相互敲一下 ， 声音清脆的代表是活的 。 这是选花蛤的“望闻问切” 。
2.如果我们下午把花蛤买回来 ， 我们找一个盆 ， 放点水 ， 放一些食盐让花蛤吐尽沙子即可 。 温度需要把控好 ， 如果夏天的话 ， 可以再加点油 ， 多换几遍水 ， 泡三个小时以后直接冷藏 。 如果温度在二十度左右的话 ， 养着就好了 ， 没那么容易死的 。
3.鸡蛋羹是人们餐桌上不可缺少的营养餐 ， 有甜的 ， 盐的 ， 最鲜灵的要属花蛤蒸蛋了 。 做法简单:打几个鸡蛋搅匀放5倍的热水使劲搅匀撇去浮沫 ， 盖上一层保鲜膜 ， 放笼屉上开锅蒸8分钟 ， 想吃甜的放点糖 ， 出锅滴两滴香油 ， 香甜嫩滑 。
【如何做蛤蜊蒸蛋「花蛤蒸蛋的做法」】4.5:把打好的蛋液放在锅中 ， 在碗的上面在盖上盘子或者保鲜膜包裹住 ， 这样能防止水蒸汽进去 ， 减少鸡蛋的再次吸水 ， 然后盖上锅盖大火蒸上10--15分钟就可以了！蒸好后不要直接取出来 ， 让它在锅中在焖上2--3钟后取出来就可以了
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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