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导读：就是卷上点蔬菜再刷点酱都觉得特别美味 。 烙馍主要是用未发酵的面粉和成柔软的面团 ， 再用擀面杖擀成薄饼状 ， 烙制好的馍馍 ， 剂子两端切口粘一层干面粉 ， 火候大了可以减少水分流失、饼子就软了 。 再加少许清水没过饼子底... ...在网上有很多关于怎么做烙馍才能柔软的知识 ， 也有很多关于烙馍面怎么和馍不硬的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么做烙馍才能柔软「烙馍面怎么和馍不硬」的文章吧~怎么做烙馍才能柔软【怎么做烙馍才能柔软「烙馍面怎么和馍不硬」】1.不知道从什么时候开始 ， 儿子就爱上了那种又薄又软的卷饼 ， 每次去超市都要买一盒 ， 再配上一盘烤鸭 ， 吃得别提多欢了 ， 这饼我也尝过 ， 味道确实不错 ， 薄薄的一张 ， 劲道柔软 ， 别说卷烤鸭了 ， 就是卷上点蔬菜再刷点酱都觉得特别美味 。 但 ， 小小一盒也就十来张 ， 就要5块钱 ， 总觉得不划算 ， 每次也就舍得买一盒给儿子解解馋 ， 大人从来没放开肚子吃过 。
2.烙馍又名单饼 ， 薄饼 ， 是一种特色传统美食 。 可能很多人会将它与煎饼混淆 ， 其实它们之间还是有区别的 ， 烙馍主要是用未发酵的面粉和成柔软的面团 ， 再用擀面杖擀成薄饼状 ， 放到锅中进行烙制 ， 烙制好的馍馍 ， 吃起来柔软劲道有嚼头 ， 也是受到了很多人的欢迎 。
3.切成剂子 ， 我一共切了12个 。 剂子两端切口粘一层干面粉 ， 防止粘手 ， 再把收口处捏合 ， 防止漏馅 ， 捏好后按扁 ， 盖上保鲜膜二次醒发5到10分钟 ， 醒发到体积明显变大 ， 摸着轻飘飘的软软的就可以了 。 二次醒发也是饼子柔软的一个关键点 。
4.电饼铛火力比煤气灶小很多 ， 我一般都是厚饼选中火、薄饼选大火 。 火候大了可以减少水分流失、饼子就软了 。 中火烙至两面变黄 ， 再加少许清水没过饼子底部 ， 盖上家里的炒锅盖 ， 大火把水分收干、按压可以快速回弹就熟了 。 加水更易熟透 ， 而且湿度大 ， 比干烙口感更松软 。 不想加水的 ， 就反复多次翻面吧 ， 直到烙至两面金黄、按压可以快速回弹 。
烙馍面怎么和馍不硬1.："揪剂子" ， 静置好的面团拿出来放在铺了一层面粉的案板上 。 但是不要揉面 ， 团面团中间挖个洞（跟包饺子的面团一样） ， 用刀切开 ， 搓成长条 ， 用刀切分成大小均等的小剂子（剂子一定要尽量均等 ， 不然做出的饼也会大小不一 。 建议大家每个剂子的重量在18-20克左右） 。
2.要想烙馍凉了也不发硬 ， 卷菜不断裂 ， 和面一定要用半烫面的方法 ， 一半冷水和面 ， 一半热水和面 ， 半烫面的延展性也很好 ， 可以将烙馍擀的很薄也不会破裂 。 以上是我个人观点 ， 共您参考！
3.锅的温度差不多了 ， 就开始擀面团了 。 一般用像橄榄状一尺来长的擀面杖擀 ， 会擀的人不用手转 ， 只需一推一拉间 ， 面团就自动转圈了 。 面团擀开了 ， 就转着圈子的擀外沿 ， 擀一圈后 ， 馍就擀好了 ， 馍的厚度非常均匀也很薄 ， 然后用擀面杖挑起来放到平底锅上烙 。 几秒钟后 ， 见馍泡起来就用竹片把它翻一面再烙 ， 两面都起馍花了 ， 馍就烙熟了 。 基本上不到一分钟就能擀一个馍 ， 同时烙熟一个馍 ， 速度很快 。 烙好一个就放到馍胚子上 ， 烙一个摞一个 。
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