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导读：能在炖煮时透进羊肉 ， 3.今天的苏州人吃清蒸大闸蟹 ， 或者直接清水煮蟹 。 蟹肉有太湖白鱼的香味 ， 蟹脚的肉像太湖银鱼 ， 过去大户人家不会直接吃清水大闸蟹——高档蟹宴要求的是桌面上看不到骨头的 。 4.碧螺虾仁其中碧... ...在网上有很多关于母油船鸭的做法的知识 ， 也有很多关于怎样做鸭好吃又简单的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于母油船鸭的做法,怎样做鸭好吃又简单的文章吧~母油船鸭的做法【母油船鸭的做法,怎样做鸭好吃又简单】1.苏州最著名、最广为人知的羊肉当属藏书羊肉 ， 藏书羊肉之所以好吃 ， 秘诀就在于杉木桶 ， 当地人称为“盆堂” 。 穹窿山上盛产的杉木 ， 据说其木质清香 ， 能在炖煮时透进羊肉 ， 去除膻味 。
2.按月吃鱼的习惯在延续 ， 春天菜花黄 ， 最是吃塘鳢鱼的时节 。 汪曾祺说过 ， 苏州人说到塘鳢鱼 ， 顿时眉飞色舞 。 黑色的鱼身剖开来 ， 背部的两条肉却是雪白粉嫩 ， 而且没有刺 ， 吃起来特别过瘾 。 但最著名的一道菜 ， 已近乎传说 ， 上世纪70年代西哈努克亲王访华 ， 大厨挖空心思做了道“豆瓣汤” ， 原料就是塘鳢鱼头部两块指甲盖大小的肉 ， 长得像蚕豆瓣 ， 做成汤 ， 吃得西哈努克啧啧称奇 。
3.今天的苏州人吃清蒸大闸蟹 ， 或者直接清水煮蟹 ， 喜欢的人觉得 ， 白煮的正宗阳澄湖蟹 ， 蟹肉有太湖白鱼的香味 ， 蟹钳的肉像干贝 ， 蟹脚的肉像太湖银鱼 ， 而蟹黄蟹膏则满口绵密 。 不过不管怎么说得天花乱坠 ， 过去大户人家不会直接吃清水大闸蟹——高档蟹宴要求的是桌面上看不到骨头的 ， 更遑论自己动手 。
4.碧螺虾仁其中碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶 ， 碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料 ， 与河虾仁一起烹调而成 。 入口后不仅有河虾的鲜味 ， 而且有名茶的清香 ， 别具韵味 。 上桌时如以茶叶点缀围边 ， 则色香味俱全 ， 益臻苏州菜肴特色 。 用新碧螺春的清香茶汁作为调料 ， 与河虾仁一起烹调而成 ， 既有河虾的鲜味 ， 又有名茶的清香 ， 别具风味 。
怎样做鸭好吃又简单1.把处理好的土鸭斩成中块 ， 用清水浸泡1-2小时 ， 彻底泡除其血污；切葱段、姜片、香菜段 ， 蒜拍一下；喜欢蒜香的 ， 可选出锅时下蒜苗或蒜末；八角2个（可选）、桂皮1块（可选）、香叶3片（可选）用清水冲洗一下 ， 晾干表面水分 。
2.光鸭开腹洗净用油纸吸干表面水分放大盆中压平 ， （姜、葱、蒜、炒过的花生米适量加少量水放搅拌机打碎）把汁滤进盆中 ， 加盐、糖、酱油、蚝油适量 ， 倒入一些泡好的香料酒（五十度以上米酒加入桂皮、八角、茴香、草果、丁香、香叶、甘草、陈皮适量泡制半个月）拌均匀后保险膜封住腌制三个钟 ， 取出抹上酱 ， 用竹签上下插平钩子晾起 ， 晾通风处避免阳光直晒 ， 天天收 ， 收回存放时刷点花生油一次就行 ， 晾干后制作菜肴 ， 斩块煮汤、焗饭、蒸、焖都好吃
3.锅中放入冷水 ， 放入鸭块去除血星 ， 水开后 ， 捞出鸭肉 ， 把水倒掉 。 炒锅内加入植物油 ， 把葱姜片加入翻炒出香味 。 把焯过水的鸭块到到锅里 ， 醋 ， 料酒各一大勺 ， 再次将热水倒入锅中 。 放入葱姜蒜 ， 大火烧开然后转入小火炖一个小时左右 。
4.我是个湖南人 ， 就分享一下我们湖南常德人的做法的！！！1,鸭子斩小块（容易入味）清水洗干净 。 2,冷水下锅焯水（放生姜 ， 小葱 ， 料酒去腥）去除血沫！3,清洗干净控干水分 ， 上油下冰糖炒糖色 ， 鸭子一起炒 ， 4,炒制过程可以稍微长一点 ， 油炸过的会更香.5炒的过程中 ， 放入豆瓣酱 ， 干辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 香叶 ， 八角 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽6/炒制的差不多的时候 ， 就可以下啤酒放盐炖了 ， 这时候又可以放几个小冰糖！！！7大火烧开 ， 转小火慢炖 ， 差不多收干汤汁就可以出锅了！！！
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