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导读：现在很多朋友都喜欢找一些卤水配方， 其实制作一锅好卤水的关键是火候与经验 。 一个卤水配方需要一个经验丰富的大厨才能发挥出最大的威力， 前不久做了一期卤水的视频， 希望对大家有所帮助3.（3）先把要卤制的原料治... ...在网上有很多关于如何 制作卤味的知识， 也有很多关于正宗卤味做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于正宗卤味做法,如何 制作卤味的文章吧~正宗卤味做法1.准备透骨草、肉豆蔻、良姜各60g， 草豆蔻40g， 甘草、当归各30g， 荜拨18g， 小茴香55g， 山楂干100g， 白豆蔻、白芷、陈皮各20g， 白果50g， 香叶、桂皮、灵草各10g， 扎入纱布中制成香料包， 冷水浸泡三十分钟；
2.其实很难讲卤水的做法正宗不正宗 。 卤水每个地区都有不同的做法， 因为每个地区的口味都不一样， 所以卤水的做法差别很大 。 现在很多朋友都喜欢找一些卤水配方， 其实制作一锅好卤水的关键是火候与经验 。 一个卤水配方需要一个经验丰富的大厨才能发挥出最大的威力， 卤出味道鲜美， 色泽诱人的即好吃又有卖相的产品来 。 前不久做了一期卤水的视频， 在这里分享给朋友们， 希望对大家有所帮助
3.（3）先把要卤制的原料治净， 经过初步处理后， 放入卤水锅中， 另将芹菜切段， 香菜切节， 青红椒去籽切块， 一起和化猪油放入炒锅中炒想后， 起锅倒入卤水锅中， 然后端卤水锅上火， 直接将锅中原料卤熟即可 。 (这个方子好精、好复杂哦)
4.我听说有百年的老卤， 就是没见过 。 我开酱骨头15年了， 汤才5年， 中间坏了2次 。 有人说自己的汤几十年我反正没见过 。 学艺的人一定要学到手真正的本事 。 卤肉制品还包括灌制品， 熏制品， 凉拌菜， 大家学习的时候千万不要只学习卤， 一锅卤汤全搞定的那技术不咋地 。 我只能言传不能身教 。 大家能理解多少算多少吧 。
如何 制作卤味1.对麻辣的食物根本就控制不了， 简直就是无辣不欢， 所以不管做什么菜都喜欢做成麻辣口味儿的 。 或者疲惫的身体， 下班的时候回到自家的厨房， 看看冰箱里面的食材有肉有蛋， 想来做一份懒人版的卤味一锅出也是很不错的 。
2.一锅卤水制作的重中之重就是汤底的制作， 汤是卤水的灵魂， 它的好坏直接决定了卤水的好坏 。 通常我会选新鲜的鸡架骨及猪脊骨制汤 。 在熬制骨汤前将鸡架与脊骨反复冲洗， 再通过焯水去除其中的血污， 最后将这些处理好的骨头投入清水中慢慢炖煮 。 随着时间的推进， 骨头中的营养逐渐渗入水中， 一锅美味的骨头汤也就做好了 。
3.春暖花开了， 离啤酒烧烤大排档的日子不远了， 小龙虾的季节也很近了！ 在家追剧啃鸭脖嚯啤酒的日子不用等， 你立马可以拥有， 美味不用等， 快乐就是这么简单 。 哈哈， 今天跟大家分享一下卤味的做法吧 。 真的是简单到没朋友， 看了还学不会你来找我， 必须手把手教会 。 周末买了点鸭脖和鸭掌， 在家卤了下， 口感真的不输周黑鸭、绝味， 千真万确， 试过就知道！有条件的买点豆皮、腐竹、海带、土豆片、藕片等， 最后再放， 卤个10多分钟， 特别香 。 家庭版自制卤味怎么做好吃？接着往下看， 这是一个超详细版教程 。
【正宗卤味做法,如何 制作卤味】4.有什么比冬天跟家里人一起吃饭更窝心的呢？ 周末空的时候买了一些鸡爪、鸭翅等， 因为家里人比较喜欢啃骨头嘛~ 出于健康原因， 这次的卤味没有加入一滴油， 麻辣是因为口感需求， 如果不喜欢吃辣的可以少放或者不放的 。
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