晒淮山不变黑的技巧,淮山片怎么晒干( 二 ) _生活百科

【晒淮山不变黑的技巧,淮山片怎么晒干】4.加工粉条，在和山药粉面前，如果没有箩了的山药粉面，就先箩上一遍，再和上适量的白矾。一是和好粉面后，用擀面杖在大案板上用力去擀压成薄片状，撒上粉面卷起来，防止粘连成一块。然后再卷成四五寸宽。再用切菜刀切成宽一厘米左右的长粉条子，再下入开水锅里煮熟，然后再捞到凉水盆里冷却一下。用手捞出来，盘成椭圆形的粉坨子，放到笼箅上控水。水控完后，也晾冷了，就可以存放在凉房里了。如今已有了冰柜冰箱，存放到里面冰冻更好存放，随时可以取用。
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