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导读：洗净放入锅内开始煮， 2.怎样炒丝瓜不发黑， 炒丝瓜变黑或者做丝瓜汤容易黑汤， 原因有一下几点丝瓜必须新鲜过老或者摘下时间过长 。 炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色， 才能炖煮出颜色清亮的高汤， 炸骨头的最主要目的就是... ...在网上有很多关于如何让肉汤更清澈的知识， 也有很多关于怎样使肉汤变清澈透明的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于怎样使肉汤变清澈透明,如何让肉汤更清澈的文章吧~怎样使肉汤变清澈透明1.我老家鲁西南过年有喝羊肉汤的习惯， 我们老家都会做羊肉汤， 以前从来不讲究汤的颜色， 洗净放入锅内开始煮， 根本不在意汤是什么颜色， 现在人讲究了， 希望喝白汤， 其实什么颜色的汤都一样， 营养价值一样， 根本没有区别， 只是看着好看 。
2.怎样炒丝瓜不发黑， 我来回答这个问题：炒丝瓜变黑或者做丝瓜汤容易黑汤， 这是丝瓜高温氧化的结果， 是多重原因造成的， 原因有一下几点丝瓜必须新鲜过老或者摘下时间过长 。
3.3 下锅正式炖煮， 这时候还有关键的一步， 不能盖锅盖， 如果盖了锅盖， 炖煮出的高汤颜色会混浊偏奶色， 所以， 全程要把盖子敞开， 才能炖煮出颜色清亮的高汤， 同时， 如果还有漂浮上来的血沫， 记都要撇出去， 最后记得大火烧开后， 全程小火炖煮 。
【怎样使肉汤变清澈透明,如何让肉汤更清澈】4.答：........这里前面也讲过， 炸骨头的最主要目的就是把猪筒骨里面的骨髓炸至酥软炸出香味， 这样做能直接带来2个好处：一是炸过的骨髓更容易炖软炖入汤内， 让脂肪更加充分的融入汤里， 保证炖出的汤品更加奶白浓稠；二是炸过的骨髓里面受高温散发出更多香味， 炖煮出来的汤品香味更浓， 原理和炖鱼汤先煎鱼是一样的， 因此这里要想让自己最简单又最有效的把骨头汤炖的香浓奶白， 这一步油炸是必不可少的关键步骤 。
如何让肉汤更清澈1. 香料不宜多：清炖羊肉和红烧羊肉不同， 香料宜少不宜多， 尤其是像八角、桂皮、花椒这几种香料， 一定不要加 。 因为它们会影响到炖出来的汤汁浑浊 。 那么， 哪些香料可以放呢？老姜去腥， 一定不能少；香叶、白芷、草果这几样香料可以根据个人喜好自行添加 。
2.调馅、腌制等情况， 不加热料酒无法挥发， 会让味道变得怪怪的 。 炖肉汤或骨头汤时， 焯水这一步可以用料酒， 但正式炖煮时千万不能用 。 盖上盖子后， 腥味无法挥发， 会溶入汤水中， 味道就会很腥 。
3.很多朋友把肉类焯水后， 喜欢捞出来直接放进清水里， 然后加生抽老抽， 葱姜大料就开始炖了， 这种做法也是错误的 。 焯完水后的肉类， 一定要等锅里葱姜八角用油炒香之后， 然后下锅煸炒3到5分钟， 目的是， 让肉块吸收葱姜， 料头的香味， 炖出来的味道更香， 还有就是让肉的表皮急剧收缩， 锁住里面的鲜味和营养， 炖出来的肉才不至于发柴， 所以这一个诀窍， 大家也要记好 。
4. 冷水下锅焯水1遍：无论是清炖羊肉， 还是红烧羊肉， 都冷得一定要冷水下锅 。 冷水下锅焯煮， 才可以随着水温的升高， 彻底地将肉里面的血水析出， 这样炖煮出来的肉质才不膻， 汤汁也会更清澈 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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