![牛骨处理方法「怎么清理牛头骨」](http://www.hoqi8.com/pic/牛骨处理方法「怎么清理牛头骨」.jpg)
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导读:1.对于熬制高汤曾经一位老师傅这样和我说过:高汤无骨不浓“这样的食材做法适合大部分的高汤、汤底 , 但是对于熬制牛骨高汤的话就有点不适用了 , 熬制牛骨高汤一般常用的是三种牛骨头分别是 。 扇骨、肋骨鲜甜但不香而... ...在网上有很多关于怎么清理牛头骨的知识 , 也有很多关于牛骨处理方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 , 关于牛骨处理方法「怎么清理牛头骨」的文章吧~牛骨处理方法【牛骨处理方法「怎么清理牛头骨」】1.对于熬制高汤曾经一位老师傅这样和我说过:“高汤无骨不浓 , 无鸡不鲜 , 无鸭不香、无皮不稠” , 老师傅的这些经验是有道理的 , 这样的食材做法适合大部分的高汤、汤底 。 但是对于熬制牛骨高汤的话就有点不适用了 。 熬制牛骨高汤一般常用的是三种牛骨头分别是:牛筒骨、扇骨、肋骨 , 牛筒骨的优缺点是香但油多 。 扇骨、肋骨鲜甜但不香而且少油 。 所以制作牛骨浓汤和清汤需要选用合适的牛骨才会熬制出好的高汤 。
2.用高压锅熬牛骨头汤 , 需要压40分钟以上 。 用烫锅需要三个小时以上 。 可以搭配牛排骨熬制 , 让汤色味道更好 。 也可以放些喜欢的蔬菜 , 增加汤的营养 。 煲汤的时候不要放盐 , 喝的时候自己调入即可 , 不然烫的鲜味会受影响 。 煲制牛骨汤时 , 添加少许醋 , 可帮助骨头中的钙质析出 , 更营养些 。 牛骨煲汤 , 油脂丰厚 , 可在煲制完成后轻撇除上面一层 , 或用吸油纸除去 , 或等冷却凝固后去除 。
3.喜欢喝牛骨汤的人可以适量的多喝一些 。 完全没有油腻感 。 出锅时 , 放入少许的香葱即可 。 淡淡的牛骨香 , 非常的开胃 。 喜欢的朋友可以试一下
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