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导读：1.第将腌制好的鸭子取出来，过一下开水（有的家庭不再用开水烫）即可将鸭子挂在竹竿晾晒，太热这种肉类拿出来都烂了吧，只能冬天用盐腌制在晾干，选择的鸭子不能太嫩了，脂肪太多的太嫩的不易腌制容易腐败，那老鸭... ...在网上有很多关于如何做腊鸭火锅的知识，也有很多关于湖南腊鸭子火锅怎么做的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于湖南腊鸭子火锅怎么做,如何做腊鸭火锅的文章吧~湖南腊鸭子火锅怎么做1.第将腌制好的鸭子取出来，用竹枝或筷子将鸭子的肚腹撑开，在用一节细绳绑住鸭子的头部，过一下开水（有的家庭不再用开水烫）即可将鸭子挂在竹竿晾晒，一般晾晒七天即成为腊鸭 。
2.就拿这个腊鸭来说吧，我们主要做这个应该是南方地区，因为南方其它时间比较热，只能冬天温度低一点，太热这种肉类拿出来都烂了吧，只能冬天用盐腌制在晾干，选择的鸭子不能太嫩了，也不能太肥了，脂肪太多的太嫩的不易腌制容易腐败，如果选择太老的鸭子呢？那老鸭子的肉本来就不容易做，搞不好就会很不好吃了，也不容易腌制 。 所以一般一到两年的成年鸭子是最好的 。
3.相传在明清时期，虎门白沙设立盐埠，官兵多江浙人，善养鸭，在溪边养鸭，而在江西南安退役者善腊鸭，此地水足粮丰为其提供条件，因此，糅合江浙养鸭经验与南安制作技巧，虎门创出别具一格之“白沙油鸭” 。
4.腊咸鸭，只要想到腊，那东西味道不会差，但是对于南方来说腊鸭就是一种口味很佳的食物，腊鸭具有肉质松软、腊香味足等特点，腊鸭的做法也是多种多样，腊味一起合蒸，腊鸭煮萝卜汤、腊鸭焖藕、腊鸭焖土豆 。
如何做腊鸭火锅1.跟南方人熟了，多多少少都会教你煲几道好汤，虫草花鸡汤就是她教我的，家里要是有花胶，加点花胶那就更鲜美了，一碗下肚元气满满，真的很鲜美呀，卤味，天热的懒人菜，荤素卤一锅菜都不用炒，是不是很方便呀，咸蛋炒苦瓜是最近解锁的苦瓜吃法，广受好评，粗粮饭，这是惯例，粗粮一定要多吃 。
2.关于南方腊鸭去油去腥最关键的步骤就是在烹饪之前对鸭子的处理，一般在烹饪前都会选择用水浸泡腊鸭几个小时，其实这种做法除了能去盐之外对去腥、去油的作用并不大 。 今天就教大家如何对腊鸭或者其他腊肉“除油去腥”，提高自己的美食体验 。
3.2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干 。 这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败 。 而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；
【湖南腊鸭子火锅怎么做,如何做腊鸭火锅】4.因为喜欢潮州菜，买了很多豆瓣酱、咸橄榄、咸柠檬，家里做菜想方设法的用上它们，烧鱼的时候加点咸柠檬去腥还真的不错，辣椒炒肉片开胃下饭，猪油渣炒小白菜，能让味道平淡的小白菜口感立马丰富起来，口蘑俗称一口鲜，用少许蚝油调味就足够了，粗粮、水果是餐桌上不能少的 。
本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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