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导读：即在油锅里将鸡爪炸出虎皮酥泡， 不过这样做出的泡椒鸡爪放不长， 留汁水待用 。 放入精炼油烧至三成热， 即成辣味卤汁 。 调好卤水(这个很关键而且很耗时间， 如果您喜欢吃这类食物可以花点心思做一锅美味卤水， 洗干净筒子... ...在网上有很多关于泡酱油鸡爪的知识， 也有很多关于酱香泡鸭爪怎样做好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于酱香泡鸭爪怎样做好吃,泡酱油鸡爪的文章吧~酱香泡鸭爪怎样做好吃1.另有一种泡椒虎皮鸡爪的做法， 后面几步和上面的做法相同， 只是在处理鸡爪的时候， 改煮为油炸， 即在油锅里将鸡爪炸出虎皮酥泡， 完全放凉以后， 再来腌制， 更香更入味， 而且不会过分寡酸寡辣， 口感也更加丰富 。 不过这样做出的泡椒鸡爪放不长， 现泡现吃， 最多只能吃两三天， 再久就会变质， 所以不易泡多 。
【酱香泡鸭爪怎样做好吃,泡酱油鸡爪】2.制辣味卤汁 干辣椒剪成节， 八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡， 沥水；红曲米入锅， 加入清水1200克熬出色， 然后去渣， 留汁水待用 。 净锅上火， 放入精炼油烧至三成热， 下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒， 掺入鲜汤及红曲米水， 调入精盐、味精烧开后， 改小火熬煮2小时， 至逸出辣味、香味后， 即成辣味卤汁 。
3.第一步：调好卤水(这个很关键而且很耗时间， 如果您喜欢吃这类食物可以花点心思做一锅美味卤水， 以后想吃啥就卤啥) 。 准备好鸡架子 猪皮 筒子骨大葱段 生姜备用 。 最好准备一个直径大概60-80厘米的桶， 洗干净筒子骨 猪皮 鸡架子后倒入锅中加80%的水大火烧开， 撇除血末后放入葱段 生姜中午熬12小时(过程有点漫长， 想吃美味就要耗点时间了， 哈哈) 。 熬好后将里面的骨头碎渣全部捞掉不用 。 加入半桶水烧开放入冰糖 干辣椒 麻椒 花椒 香叶 罗汉果 八角 茴香烧开备用 。
4.鸭颈子的初加工 鸭颈子解冻， 冲洗干净后， 加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀， 腌渍码味约12小时， 取出， 用清水洗净， 然后放入沸水锅里氽一水， 捞出备用 。 制辣味卤汁 干辣椒剪成节， 八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡， 沥水；红曲米入锅， 加入清水1200克熬出色， 然后去渣， 留汁水待用 。 净锅上火， 放入精炼油烧至三成热， 下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒， 掺入鲜汤及红曲米水， 调入精盐、味精烧开后， 改小火熬煮2小时， 至逸出辣味、香味后， 即成辣味卤汁 。 卤制 把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里， 用中火卤10分钟即可关火， 让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟， 随后捞出晾凉即可斩块食用 。
泡酱油鸡爪1.速冻的时间把配菜切好， 柠檬不用全部切片， 大概四五片薄薄的就可以， 剩余的半个挤成汁 。 （姜、小米辣、花椒、蚝油、香菜、葱、大蒜、洋葱、百香果）胡萝卜（胡萝卜可以切成薄片， 也可以切厚片， 个人喜欢， 我爱厚的）小米辣 。
2.我们这次定制的鸡爪， 每包里面有满满90g左右的汤汁， 厨房杀手用来泡食材、做菜一绝 。 比如， 用来泡藕， 倒上汁水在冰箱冰个一夜， 第二天拿出来吃， 秒杀外头卖的任何酸辣藕 。
3.俗话说“众口难调”， 但这词， 在这袋醋泡凤爪面前， 毫无作用！几乎所有选品员吃了， 都喊：“这鸡爪也太Q弹软嫩了吧！”、“酸甜入味， 连骨头都吸出汁来…”、 “好吃好吃， 上架了吗？”
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