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导读：所以直接用筷子把面絮搅拌均匀至没有干粉的状态， 再稍微用手揉两下整理均匀就可以了， 面团饧好之后经过了充分的松弛， 这时候面团会变得特别光滑细腻， 这时候稍微撒一些干面粉再用手揉个一两分钟就能把面团揉光而且不... ...在网上有很多关于怎样做家常烙饼的知识， 也有很多关于家常烙饼的制作方法的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于家常烙饼的制作方法「怎样做家常烙饼」的文章吧~家常烙饼的制作方法1.面团因为含水量很大， 所以直接用筷子把面絮搅拌均匀至没有干粉的状态， 再稍微用手揉两下整理均匀就可以了， 盖上保鲜膜密封饧面20分钟的时间 。 面团饧好之后经过了充分的松弛， 这时候面团会变得特别光滑细腻， 这时候稍微撒一些干面粉再用手揉个一两分钟就能把面团揉光而且不沾手， 盖上保鲜膜继续饧面20分钟 。 饧面这一步千万不要省略掉， 饧面的过程是让面团松弛的过程， 反过来想一下， 如果揉面之后面团很硬， 烙出的饼怎么会软呢？（冬天大约就是30分钟左右， 夏季20分钟左右）， 其目的是为了面筋进一步形成 。 放置时间还可以使面粉中没充分吸收水分的蛋白质进一步吸收水分时间， 让面筋更好的提高和扩展 。
【家常烙饼的制作方法「怎样做家常烙饼」】2.取第一个饼坯擀成饼， （不要擀太薄）， 电饼铛中抹上油， 将饼放入其中， 中火烙， 一面微黄翻面， 烙制过程中要盖上锅盖， 防止水份流失 。 两面都烙成金黄就可以啦 。 烙饼过程中经常翻面， 这样烙出来的饼皮不会太厚 。 烙好的饼用铲子敲打敲打就出来层次了 。
3.把面粉一分为二， 一半用开水烫面， 一半用温水和面， 温水的一半里面打一颗鸡蛋， 把面搅拌成面絮， 再把面絮揉一起， 揉成光滑的面团， 盖上盖子醒发一个小时上锅烙， 这样烙出的饼外面是脆的里面软的特别好吃
4.两头捏紧， 按扁擀成小饼， 擀的时候两面都擀一下， 这样层次分明， 用干净的布盖好， 盖松驰10分钟， 平底锅刷上一层油， 把饼放进去， 用中小火烙制， 饼上面也刷一点油， 锁住水分， 一面烙制金黄后翻面， 两面烙制两面金黄就可以了 。
怎样做家常烙饼1.菜市场或者路边的小摊上， 总能看到有卖烙饼、火烧、包子饺子的， 味道基本都不错， 就是家常的味道， 但是也足够了， 毕竟便宜 。 对此我妈妈再熟悉不过了， 前几年她就一直干这个， 这两年才停下 。
2.第三步：醒好的面团取出放面板上， 这时不要揉面， 否则起筋就不柔软了 。 面团一分为二， 一半盖好， 取另一半用手掌按扁， 撒点面粉， 用擀面杖擀成长方形薄片， 淋少量的稀油酥 。 油酥是之前做好的， 2勺面粉放碗里， 然后浇上热油搅拌成稀糊状即可 。
3.尤其刚烙好的饼金黄铮亮， 外皮有点脆脆的， 里面又特别的宣软， 吃起来外酥里嫩， 这样的饼往桌上一摆， 肯定会吸引所有人的目光 。 但是烙饼是有学问的， 我总结了以下内容， 希望对喜欢吃烙饼的朋友有所帮助， 喜欢吃烙饼的朋友可以收藏 。
4.家常烙饼人人都会做， 但是一般情况下烙的饼发硬而且干燥， 口感不是很好， 烙饼想要柔软和面团的含水量有很大的关系， 从根本上保证面团的含水量， 这样烙出的饼才会更柔软， 其次和饧面、火候、保存方式等等都有很大的关系， 今天给大家分享一个详细的家常烙饼的方法， 口感和鸡蛋灌饼类似， 而且凉了也不会发硬 。
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