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导读：自己在家灌香肠需要什么调料1.我家用了20多年的灌香肠配方 ， 香肠鲜香入味有嚼劲快过年的前几个月 ， 是猪肉卖得最好的时候 ， 南方人买来腌腊肉 ， 北方人买来灌香肠 ， 猪肉声音好的不行 。 即使这两年猪肉价格上涨了 ， 也... ...在网上有很多关于自己在家灌香肠需要什么调料的知识 ， 也有很多关于香肠怎样灌的的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于自己在家灌香肠需要什么调料的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~自己在家灌香肠需要什么调料1.我家用了20多年的灌香肠配方 ， 简单又实用 ， 香肠鲜香入味有嚼劲快过年的前几个月 ， 是猪肉卖得最好的时候 ， 南方人买来腌腊肉 ， 北方人买来灌香肠 ， 猪肉声音好的不行 。 即使这两年猪肉价格上涨了 ， 也阻挡不住人们的热情 。 作为一个北方人 ， 香肠是从小吃到大的东西 ， 每年的冬天我家都要做上几十斤 。
2.为了做香肠 ， 我还特地买了一个灌香肠的工具 ， 每年的这个时候它就派上用场了 ， 拿出来做香肠实在是太方便 。 自己在家加工香肠 ， 总比外面买的要干净多了吧 ， 我家用了20多年的灌香肠配方教给大家 ， 简单又实用 ， 大家可以学习一下哦 ， 香肠鲜香入味有嚼劲 。
3.灌制方法：将肠衣一头扎紧 ， 另一端套入制作灌香肠的漏斗 ， 塞入肉片 ， 一截灌完后用细绳扎紧 ， 间隔一匝长用手将肉向两边捏旋转一下用细绳扎紧 ， 用牙签把中间的真空气泡扎破排气 ， 用衣架将香肠搭好 ， 室外晾晒 ， 二十天后收回放冰箱冷冻 。
4.【灌香肠】食材：五花肉10斤、盐50g、白糖250g、生抽250g、高度白酒150g、花椒粉、胡椒粉、肠衣一般卖猪肉的地方都有肠衣 ， 很容易买到的 ， 我们买上适量的肠衣 ， 买回家之后仔细清洗干净 ， 然后放到水里浸泡着 。
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香肠怎样灌的1.将肠衣的一头打结 ， 另一头全部怼到灌肠机的出肉管上 ， 一边往机器里加肉 ， 一边摇把将肉灌进肠衣里 。 此时的难点在于 ， 控制好香肠的围度 。 使之粗细均匀 。 我的经验是 ， 灌肉的时候尽量将肉捋到最末端 ， 让其最粗细均匀 。
【香肠怎样灌的 自己在家灌香肠需要什么调料】2.掰着指头算一算 ， 还有40多天就要过年了 ， 时间过来的真快 ， 是时候准备年货了 ， 年夜饭、春节招待亲朋好友 ， 怎么能少得了一桌好吃的呢？过年要吃一些传统美食 ， 比如年糕、腊肉、腊肠 ， 要是没有这些 ， 就没有过年的气氛 ， 虽然现在随时都能买到 ， 但小时候只有过年才能吃到这些美食 ， 它们就是我记忆中最深的“年味” 。 小时候 ， 无论穷年富年 ， 外婆要买上一些肉做成腊肠、腊肉 ， 穷年可以少吃点 ， 但不能不吃 ， 这是祖辈传下来的习惯 。
3.香肠是灌出来的 ， 所以也叫做灌香肠 ， 我们这也叫腊肠 ， 快过年时超市里都是买肉免费灌腊肠 ， 都是机器灌的 ， 小时候在农村 ， 每年的腊肠都是外婆用手慢慢灌的 ， 用擀面杖一点点压紧实 ， 非常累人 ， 那时候我可没想那么多 ， 一心只想着吃 。 做腊肠 ， 用当天的新鲜肉最好 ， 用隔天的肉口感就差了很多 ， 并且不能用瘦肉 ， 那样口感又干又柴 ， 不好吃 。 要用五花肉 ， 腊肠更加油润 ， 吃起来才香 。 肥肉和瘦肉的比例是4:6 ， 口感是最好的 。
4.想吃香肠自己灌最好 ， 味道自己掌握 ， 方法简单 ， 网上有卖灌香肠的工具 ， 很便宜 ， 买一个能用好多年 ， 今天我来教大家如何做香肠 ， 这可是农村外婆用了一辈子的方法 ， 非常好吃 ， 方法很简单 。 购买一些五花肉和梅花肉 ， 再按肉量准备食盐、白糖、生抽、白酒、五香粉 ， 不需要其它调料 。 灌10斤香肠 ， 用7斤五花肉加3斤梅花肉 ， 肥瘦正好 。 肉准备好后 ， 嫌麻烦就直接用绞肉机搅成肉馅 ， 过去没有绞肉机 ， 外婆都是用到切成小块 。
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