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导读：自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?1.我不知道提问者是在哪个环节出错了， 只好把具体操作从头到尾说一遍 。 按照步骤进行， 做好的薯条外皮金黄酥脆， 内嫩而扎实， 就算冷了也保持着一定的脆度， 保证... ...在网上有很多关于自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?的知识， 也有很多关于肯德基薯条怎么做好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~自己炸的薯条是软的,这是什么原因?怎么做才是脆的?1.我不知道提问者是在哪个环节出错了， 只好把具体操作从头到尾说一遍 。 按照步骤进行， 做好的薯条外皮金黄酥脆， 内嫩而扎实， 就算冷了也保持着一定的脆度， 保证比麦当劳、肯德基都好 。 为什么敢这么信誓旦旦？因为我不要脸啊！但所说的每一步都是经验之谈， 碾转多次得出的最终结果， 只为了那最完美的薯条！
2.土豆先煮熟能减少油炸的时间， 以及能使外表更容易酥脆， 内芯紧实绵软 。 要是直接炸的话， 成品是软趴趴的， 感觉里面是空心的， 一点都不好吃 。 然尔加醋有一个特殊的效果～不易煮烂， 别问我为什么知道， 你尝试下便知， 白水清煮极其容易断节和变烂 。 加盐就不用多解释了， 目的是增加咸香味啊！
3.煮好的土豆条沥干水， 一边把油温加热到6成热， 也就是180℃时， 放入土豆条， 瞬间产生奇妙的变化 。 土豆条随着水分挥发而收缩， 起了一层薄薄的脆脆外皮 。 同时内部的水分被阻挡， 从而进行了“焖煮”， 达到了“外炸内蒸”的效果， 形成了蓬松的口感 。 这个过程只需要50秒即可捞出控油， 准备下一步 。
4.细心一点的人应该能发现， 咱们在外面的炸鸡店、汉堡店、奶茶店等店铺购买炸薯条时， 他们都是从一个塑料袋内取出的“冷冻薯条”来进行油炸制作炸薯条的， 并不是用的新鲜土豆条， 而造成咱们在家炸薯条和外面炸薯条有这么大口感区别的最关键点便是出在了这个冷冻薯条上 。
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肯德基薯条怎么做好吃1.曾经买过肯德基薯条的半成品回来仔细研究过， 那种半成品拿回来一炸就可以了 。 买回来的半成品土豆条特别油， 用手摸一下， 满手的油， 据说不是直接将土豆切成的条， 是土豆打成泥后重新塑形成条的， 所以， 从这一点来说， 在家没有专门的设备就无法做到 。
2.另外， 外面卖的油炸食品大多数都是用棕榈油炸的， 因为棕榈油饱和脂肪酸含量高， 炸出来的食物脆而且不易发软， 用普通食用油炸的食物一凉就感觉软塌塌的， 棕榈油炸的食物还有一个好处就是看上去颜色还好看， 不足之处就是这种油脂饱和程度高， 不利于心脑血管健康 。
3.说实话， 肯德基的炸薯条不是那么完美 。 堂食还可以， 打包回家就完全软掉了， 性价比也不是非常的高， 其实炸薯条在家做是非常简单的， 而且还会省不少钱 。 下面我就说一下肯德基炸薯条家庭做法:首先是去菜市场买比较好的土豆， 回家把土豆洗净打皮， 把土豆上的一些黑点抠出去， 一定要把土豆弄干净， 然后切成大小均匀的条， 过大不易熟， 过小容易炸干， 切好后把土豆条洗一下， 洗完后控干水分， 这时起锅烧油， 油要多一些， 把控干水分的薯条挂上一层玉米淀粉， 只要薄薄的一小层就可以了， 然后下锅炸， 炸到土豆变成金黄色捞出， 把油温升高后复炸一次， 捞出控油装盘即可， 是不是非常的简单？至于番茄酱， 喜欢什么口味？可以自己选择， 孩子们还会喜欢其他口味的酱， 比如说蓝莓酱， 苹果酱等等， 也都是不错的选择 。 你可以按照我的方法去试一试， 真的非常简单方便， 保证以后不会再去肯德基打包薯条了 。
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