怎样煮蛋才不破煮鸡蛋不放水可以吗？( 二 ) _生活百科

3. 锅中放入凉水，最好多装一些水，选个大一点的锅，这样煮蛋时蛋不会因为水太少碰破，但是，也不要太多，因为太多的话，水开后，鸡蛋会随着沸水翻滚碰撞，导致破裂。鸡蛋凉水下锅，记住一定要凉水下锅，开锅后转中火8——10分钟。
4.泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。火力，煮鸡蛋以中火最为适宜。时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
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