香椿芽怎样保存好香椿有什么营养价值吗( 二 ) _生活百科

3.香椿芽营养丰富，质嫩，香气浓郁，味美，是我国人民喜食的高档蔬菜。传统的栽培多是零星种植，管理粗放，且多为林地种植方式。近几年来，随着蔬菜生产的发展，特别是保护地栽培的发展，香椿作为菜用栽培的种植面积不断扩大。
4.香芽的采收期集中，供应期短。进行贮藏保鲜，可延长其供应期，解决生产的季节性与周年供应的矛盾。但因香椿芽为叶菜，在常温下贮藏，易发生落叶、腐烂，降低食用价值等问题，目前普遍应用的盐渍法贮存。虽然解决了长期供应的问题，但对风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。以下结合作者开展香椿贮藏保鲜技术的研究结果，简要叙述其短期和长期保鲜技术。
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