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导读：蒜泥白肉怎样做1.蒜泥肉是我非常爱吃的一道美食 。 这道菜是选用上好的猪的五花肉来做成的 ， 五花肉一般来说是非常油腻的 ， 其实做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥 ， 真的一点都不腻 ， 特别的清口好吃 。 在制作的方法上也要... ...在网上有很多关于蒜泥白肉怎样做的知识 ， 也有很多关于白切肉怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于蒜泥白肉怎样做的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~蒜泥白肉怎样做1.蒜泥肉是我非常爱吃的一道美食 。 这道菜是选用上好的猪的五花肉来做成的 ， 五花肉一般来说是非常油腻的 ， 其实做的好的蒜泥肉搭配上好吃的蒜泥 ， 真的一点都不腻 ， 特别的清口好吃 。 在制作的方法上也要注重一些小细节 ， 只要做好了都能够做出一道非常不腻 ， 而且香嫩的蒜泥肉 。
2.这道菜是小时候看着我姥爷去做 ， 然后学会的 ， 那个时候特别馋肉 ， 每到逢年过节才会做一次 。 一般我姥爷在做的时候我们几个表兄弟姐妹就会围着他一边看他做一边去闻肉的香气 。 每次他做完以后 ， 说可以吃了 ， 我们才能去吃 ， 如果他不说的话 ， 我们是不敢动筷子的 。
3.冷藏好的五花肉切片的时候越薄越好 ， 透亮的感觉 ， 再蘸上一层蒜泥 ， 特别的入味 ， 特别爽口 。 在煮五花肉的时候一定要小火慢慢去炖 ， 一个小时左右差不多 ， 根据肉的大小可以适当的增加或减少时间 ， 只要煮透就可以了 。 有的做蒜泥肉也不放入冰箱冷藏 ， 煮熟的肉晾干以后 ， 晾凉直接就可以切片装盘 ， 但是这样的话 ， 要求刀工非常高 ， 如果刀工不好的话 ， 还是建议冷藏一下再切 ， 比较好切 。
4.蒜泥白肉是一道非常有名的川菜 ， 香辣鲜美 ， 爽脆滑嫩 ， 肥而不腻 。 半肥半瘦的透明肉片 ， 沾上芝麻、蒜泥和红油混合而成的酱汁 ， 放进口中 ， 红油和蒜泥的香辣与肉片的皮脆肉嫩彻底融合 ， 整个舌头的味蕾都被充分的打开 。 这是一种美妙的味觉享受 。
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白切肉怎么做?1.本期导读：白切肉怎么做？猪肉的吃法很多 ， 煎、炒、焖、炸、炖 ， 烹饪的方式是多种多样 ， 这其中就有一道非常特别的做法 ， 那就是白切肉 。 它是一道上海本帮菜 ， 充满乡土气息的菜肴 。 每到过年的时候 ， 几乎家家都会做一点 ， 特别是在乡间尤为常见 。 一盘白净、薄薄的肉片 ， 配上单一的酱油调味 ， 就是一道非常美味的白切肉 。
2.白切肉做法较为简单 ， 一整块猪肉在清水中煮熟后 ， 捞出摊凉 ， 切成薄的肉片 ， 就是白切肉 。 食用的时候可以配制适合自己口味的酱料蘸着吃 ， 味道咸甜润口 。 猪肉以猪尾部的臀尖肉为佳 ， 瘦肉多肥肉少 ， 不肥腻 ， 口感好 。 白切肉片和酱汁的完美搭配 ， 才能成就一道美味的白切肉 。
3.其调制酱汁关系到入味 。 白切肉片做好了 ， 白切肉还不算成功 ， 还得搭配一道酱料 ， 有酱料的调味 ， 白切肉才算是真正成功 。 酱料一般根据自己的口味调配 ， 但是有一种食材是不能少的 ， 那就是蒜瓣 ， 香味浓 ， 起到增香增味的作用 。
4.猪肉在水煮的过程中 ， 血水和腥味物质会渗透出来 ， 形成浮沫 。 这层浮沫中含有血水和腥味物质 ， 还有部分杂质 。 如果不及时清理掉 ， 在继续加热的过程中 ， 这层浮沫有一部分又会溶解在水中 ， 吸附在猪肉的表层 ， 甚至渗透到猪肉里面 ， 堵塞猪肉的气孔 ， 杂质和血水渗透不出来 ， 猪肉就会有一股土腥味 ， 是非常难闻的 。
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