2.过一段时间去看一下发酵的状态 ， 如果里面起泡泡了 ， 说明已经发酵好了 ， 因为里面加入了白糖 ， 所以发酵的速度会比平时更快一些 ， 一定要不断地去查看一下 ， 以免发酵过度引起面团发酸 。 面团醒发好了还要取出来 ， 放在案板上继续揉搓 ， 把里面的气体排空 ， 再分成大小均匀的剂子 ， 剂子的大小根据馒头的大小而定即可 ， 把每一个小剂子再揉一下 ， 揉成一个圆形的馒头或者是搓成长条 ， 用刀切成长方形的馒头 。
3.馒头胚不能接着入锅蒸 ， 需要进行二次发酵 ， 二次发酵的过程也需要在一个密闭的环境中进行 ， 可以放到蒸笼里面 ， 盖上锅盖去发酵 ， 也可以盖上保鲜膜去发酵 。 大概需要20多分钟的时间 ， 馒头比原来明显的变大 ， 然后体重明显变轻的时候就可以啦 。 这时再把它放到笼屉里 ， 均匀的摆放整齐 ， 每个馒头之间留有一定的空隙 ， 以防蒸熟以后长得太大粘连到一起 。 凉水下锅 ， 先开大火烧至沸腾 ， 再转中火 ， 继续蒸20分钟 ， 再虚蒸五分钟就可以出锅了 。 这样一锅好吃不粘牙的馒头便完成了 ， 个个暄软蓬松 ， 特别好吃 。
4.答:可以用泡打粉来代替酵母蒸馒头 ， 起到发酵的作用 ， 但是泡打粉主要的作用是膨大 ， 而且泡打粉是一种化学膨大剂 ， 吃多了对身体不好 ， 所以不建议长期使用泡打粉蒸馒头 ， 尤其是家里有老人 ， 小孩 ， 孕妇的 ， 千万不能用泡打粉去蒸馒头 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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