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导读：煮鸡蛋怎样才不会裂开1.这个我很有经验 。 凉水下锅 ， 再放入少量精盐 。 一定要慢火煮 。 如果用电磁炉煮 ， 炉温调至900度 。 大约十分钟 ， 就煮好了 。 磁炉断电后 ， 等三分钟后 ， 再揭锅盖 。 然后将锅里的热水倒出 ， 添上凉水... ...在网上有很多关于煮鸡蛋怎样才不会裂开的知识 ， 也有很多关于怎样煮蛋才不破的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于煮鸡蛋怎样才不会裂开的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~煮鸡蛋怎样才不会裂开1.这个我很有经验 。 一 ， 凉水下锅 ， 再放入少量精盐 。 二 ， 一定要慢火煮 。 如果用电磁炉煮 ， 炉温调至900度 。 大约十分钟 ， 就煮好了 。 磁炉断电后 ， 等三分钟后 ， 再揭锅盖 。 然后将锅里的热水倒出 ， 添上凉水 ， 滑嫩的鸡蛋就可以吃了 。 但要切记:每人一天一至两个鸡蛋为宜 ， 美味不可多用哟?
2.把煮好的鸡蛋捞出 ， 放在事先准备好的盛有凉水的容器内 ， 静止5分钟 ， 如果鸡蛋比较多 ， 可以把盛有鸡蛋的容器放到水龙头下 ， 换几次水 ， 这样经过过冷的鸡蛋 ， 也是由于内外温差 ， 鸡蛋壳和里面的鸡蛋膨胀系数不一样 ， 剥起来很容易 。
3.鸡蛋正好有固、液、气三种状态构成 ， 受热时 ， 蛋壳、蛋液、气室内的气体都要膨胀 ， 当然 ， 蛋液和气室内的气体的膨胀大于蛋壳的膨胀 。 大家见识过烧水时 ， 如水加的过满 ， 水会从壶嘴中溢出的现象 。 但蛋壳是封闭的 ， 就会阻碍蛋液和气室内的气体的膨胀 ， 蛋液和气室内的气体就会对蛋壳产生压力 ， 升温越快 ， 压力越大 ， 一旦超过蛋壳能承受的压强 ， 就会将蛋壳胀破 。
4.其中 ， 冷水下锅和小火慢煮 ， 是控制鸡蛋升温速度 ， 不至膨胀过快 ， 同时 ， 能使气室内的气体有时间排出一些 ， 这样不至于对蛋壳产生很大的压力 。 加点醋是借鉴一些人泡醋蛋 ， 可软化蛋壳 ， 提高蛋壳的弹性和韧性 ， 进而提高承受压力的能力 。
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怎样煮蛋才不破1.鸡蛋的老嫩程度由煮鸡蛋的时间来把控：煮较软的鸡蛋 ， 水开后3分钟即可 ， 此时蛋清刚凝固 ， 蛋黄还呈流体状态；煮溏心蛋 ， 水开后5分钟即可 ， 蛋清较为凝实 ， 蛋黄软嫩滑润；煮硬些的鸡蛋 ， 水开后煮7分钟即可 ， 蛋清Q弹 ， 蛋黄呈干爽状态 。 3准备好一盆凉水 ， 把煮好鸡蛋全部捞出 ， 放入凉水中 ， 等到自然冷却后 ， 再剥皮 ， 很容易实现蛋与皮的分离 ， 鸡蛋光滑完好无损 。
2.把清洗干净的鸡蛋放锅里加入适量的水先浸泡几分钟,再慢慢的煮,用小火把水烧开,然后用筷子小心的拨动一下,让它受热均匀 。 水开后再煮5分钟左右 ， 这样可以让鸡蛋里面的营养被更好的保留 。 煮熟的鸡蛋不要立即出锅 ， 等2分钟左右再拿出来 ， 放凉开水中或自然降温2分钟 ， 这样会更容易去皮 。
3. 锅中放入凉水 ， 最好多装一些水 ， 选个大一点的锅 ， 这样煮蛋时蛋不会因为水太少碰破 ， 但是 ， 也不要太多 ， 因为太多的话 ， 水开后 ， 鸡蛋会随着沸水翻滚碰撞 ， 导致破裂 。 鸡蛋凉水下锅 ， 记住一定要凉水下锅 ， 开锅后转中火8——10分钟 。
4.泡水 。 在煮鸡蛋之前 ， 最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿 ， 再放入冷水锅中煮沸 ， 这样蛋壳就不易破裂了 。 火力 ， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。 时间 。 在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。 搅动 。 为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间 ， 应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动 ， 使锅中的水呈漩涡状转动 ， 直至煮熟 。
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