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导读：怎样蒸馒头才能不塌陷1.妈妈这时候就说馒头被鬼捏了 ， 赶紧点上几柱香 ， 拿出几样贡品摆在桌子上 ， 嘴里念念有词许上几句愿 ， 然后把面再反复搓揉 ， 等过一会再做馒头 。 这方法果然有效 ， 上过香再蒸的馒头果然蓬松暄软不... ...在网上有很多关于怎样蒸馒头才能不塌陷的知识 ， 也有很多关于馒头怎么做好吃,不粘牙?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样蒸馒头才能不塌陷的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样蒸馒头才能不塌陷【馒头怎么做好吃,不粘牙？ 怎样蒸馒头才能不塌陷】1.妈妈这时候就说馒头被鬼捏了 ， 赶紧点上几柱香 ， 拿出几样贡品摆在桌子上 ， 嘴里念念有词许上几句愿 ， 然后把面再反复搓揉 ， 等过一会再做馒头 。 这方法果然有效 ， 上过香再蒸的馒头果然蓬松暄软不塌陷 ， 小时候感觉好神奇啊 ， 真的以为有神仙帮忙蒸馒头呢 ， 长大才知道这时迷信 ， 馒头没发好肯定和面以及操作步骤有关 。
2.蒸馒头要想发酵起来主要是靠酵母菌 ， 在一定温、湿度条件下 ， 让酵母充分繁殖产气 ， 促使面团膨胀的过程 。 当酵母菌在面团内部有氧的环境下 ， 将淀粉转化为糖并消耗掉的时候 ， 会释放出二氧化碳气体 。 这时 ， 面团的体积就会膨大 ， 就发了起来 。 如果没有充分发酵 ， 产生的气体比较少的话 ， 馒头就膨胀不起来 。 看面有没有充分发酵 ， 可以把面揭开看内部有蜂窝状小孔就是发酵好了 ， 或者用手指把面戳个洞不回缩就是发酵好了 。
3.做馒头的面要经过二次醒发 ， 二次醒面使得面团具有更好的延展性 ， 从而使面团的更加柔软度 ， 制作馒头胚型的时候更容易操作 ， 成品的表皮更细腻 。 如果二次醒发不到位 ， 面里的酵母菌遇热烫死 ， 而面里产生的二氧化碳其他不足以使面膨胀起来 ， 馒头就会塌陷 。 所以二次醒发这一步不能急 ， 如果温度低可以把馒头胚型先放入蒸锅 ， 蒸锅里的水烧至四十度左右 ， 这样能促进二次醒发 。 二次醒发好的馒头胚型拿起来轻飘飘的 ， 明显体积变大 。
4.如果锅盖密封性太好或者锅具放倾斜了也会导致部分馒头塌陷 ， 因为烧水时产生的蒸汽形成的蒸馏水排不出去 ， 就会滴到馒头上 ， 这时如果馒头还没有完全膨胀起来 ， 表面被烫熟就膨胀不起来 ， 就是塌陷的馒头 。 如果家里的蒸锅锅盖上没有小洞 ， 可以用一根牙签放在过锅的边缘 ， 再盖上锅盖 ， 这样蒸汽就能排出 ， 不会形成蒸馏水 。
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馒头怎么做好吃,不粘牙?1.酵母水倒入面粉中以后再加入两勺白糖 ， 白糖能够促进酵母粉的发酵 ， 把所有的食材全部搅拌均匀以后 ， 再往面粉里边分少量多次的加入30度的温水 ， 用温水和面发酵的速度更快 ， 一边倒入一边搅拌 ， 直到所有的面粉搅拌成面疙瘩以后就不要加水啦 。 把所有的面絮揉成光滑的面团 ， 揉的过程中要注意 ， 面硬加水面软加粉 ， 直到揉光滑软硬适中就可以啦 ， 在面盆上盖上一个盖子或者是包上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至两倍大 。
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