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导读：炒木耳不炸锅的方法有哪些?1.木耳营养丰富， 被誉为“菌中之冠”烹饪方法多样， 但是很多做饭的人却很害怕炒木耳， 因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸， 四处飞溅还带着滚烫的油星， 等不是炸得太厉害的时候又已经炒... ...在网上有很多关于炒木耳不炸锅的方法有哪些?的知识， 也有很多关于炒木耳溅油怎么办的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于炒木耳不炸锅的方法有哪些?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~炒木耳不炸锅的方法有哪些?1.木耳营养丰富， 被誉为“菌中之冠”， 烹饪方法多样， 但是很多做饭的人却很害怕炒木耳， 因为炒木耳的时候会噼里啪啦不停地炸， 四处飞溅还带着滚烫的油星， 等不是炸得太厉害的时候又已经炒过火了， 而且没有翻炒均匀 。 那么， 怎么炒木耳怎样才能不炸锅呢?
2.芹菜脆嫩、清香爽口， 是我们家餐桌上常见的家常菜之一 。 而黑木耳是家常家的必备食材， 吃起来口感鲜脆， 具有滋阴养胃、润肺生津的功效 。 而它和木耳的单配也是相当不错的选择， 今天采访人员就教您一道营养又可口的凉拌木耳菜 。
3.炒木耳炸锅是因为骤冷骤热现象才会发生， 我们先分析一下木耳的炸锅现象无非就是两种， 一是下入较高的油温锅中， 会发生猛烈的炸锅现象， 二是炒时木耳挨着热烫的锅上会发生噼啪声， 为什么呢？因为在泡发木耳的时候， 木耳浸透了水分， 而且木耳是卷曲状 。 有很多水分在里面无法控出来， 当热油遇到冷水的时候， 自然会炸锅 。 再有， 木耳表皮为半透明的胶质， 也就是说不透气， 散热不畅 。 预热产生炸锅的现象 。
4.那么我们来解决这些问题就不会炸锅了 。 木耳本身易熟， 干木耳泡开后焯水后就可以直接食用的， 木耳没有必要下油锅， 如果要下锅炒， 那就提前给木耳预热， 焯水焯透处理， 这样也可以除去木耳吸入过多的水分， 然后再下锅炒， 这样炸锅现象就少多了 。
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炒木耳溅油怎么办【炒木耳溅油怎么办 炒木耳不炸锅的方法有哪些？】1.泡发好的木耳含有大量水分， 它的表皮又因为含有大量的胶质， 特别光滑， 不透气， 如果直接把木耳放入热油里炒， 很容易热油附在木耳表面、并且木耳受热后里面的水分析出让其外溅或者爆锅 。 有什么办法避免这种现象发生呢?下面我来分享几点建议：
2.这是因为盐是溶于水难溶于油的， 在油中加入盐后， 短时间内可以让油温下降， 同时， 盐被油层包裹形成油珠， 降低了爆锅的几率；再下入含水多的食材炒制时， 食材中的水会被盐吸收一部分， 盐水的沸点高， 因此产生外溅油的机率就会大大减少 。
3.黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素和铁， 吃起来不仅口感脆爽嫩滑， 而且低脂肪低热量， 能够促进肠道的蠕动， 促进身体排毒除杂质， 提高机体免疫功能 。 另外， 黑木耳中的磷脂是人脑细胞和神经细胞的营养剂， 是青少年和脑力劳动者实用而又廉价的脑补品 。 在日常的餐桌上， 不论凉拌、炒菜、吃火锅、煲汤， 木耳都非常适宜 。
4.如果您没有接触到炒木耳会爆的情况， 建议您看一下， 我做厨师以来总结的经验 。 木耳有两忌， 一， 不能油炸 。 二， 不能直接用油炒 。 这两点是尤为重要的 。 炸起来的话， 是非常吓人的 。 操作不当， 很容易毁容 。 就像油锅里 。 放水一样 。 我再仔细的总结一下 。 炒木耳不容易爆的经验 。 送给大家来参考 。
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