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铁锅炒肉如何不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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铁锅炒肉如何不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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导读：怎么做菜不粘锅又简单1.大家好 ， 我是重庆发哥！1新锅买来后要炼锅 ， 高温加热后倒入食用油烧透 ， 如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅 ， 大部分人第一个想到的就是买一... ...在网上有很多关于怎么做菜不粘锅又简单的知识 ， 也有很多关于铁锅炒肉如何不粘锅的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎么做菜不粘锅又简单的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎么做菜不粘锅又简单1.大家好 ， 我是重庆发哥！ 1新锅买来后要炼锅 ， 高温加热后倒入食用油烧透 ， 如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅；
2.一说到炒菜烧菜怎么不粘锅 ， 大部分人第一个想到的就是买一口好用的不粘锅 ， 殊不知其实你们这个出发点本身就是错的 ， 你认为的不粘锅其实非常容易粘锅 ， 并且价格也是比普通铁锅贵上很多 ， 就拿大家之前都听过的大网红李佳琦直播带货不粘锅现场翻车 ， 还有小翔哥花费巨资一万块买的章丘铁锅 ， 同样是视频翻车 ， 都是简单煎个鸡蛋就粘锅得不行 ， 所以大家首先必须摆正观念 ， 并不是买不粘锅就一定不粘锅 ， 而且并不是不粘锅就能胜过铁锅 。
3.其实网上大部分几百元到上千元的不粘锅其实本身都是涂层锅 ， 而这些涂层锅之所以刚用的时候不粘锅是因为锅的表面做了特殊不粘处理的涂层 ， 但是这个涂层本身是不耐热的 ， 并且也容易脱落 ， 买过或者用过这些锅的朋友肯定都知道用不了一个月锅底就会开始掉渣、脱块、变色 ， 然后再用就是发出一股刺鼻的难闻气味 ， 锅就用不了了必须丢掉 ， 再用会中毒 ， 所以麟大官人是完全不建议大家用这些锅炒菜的 ， 哪怕是买一口纯不锈钢锅都会比涂层锅好用 。
4.就拿饭店大家都知道的大厨用锅 ， 那一口锅至少用了几年 ， 并且锅身每天都在颠锅翻锅 ， 即使如此不停的上下磨损砸锅 ， 一口铁锅照样能用几年不粘锅 ， 你们认为他们用的锅价值几何？几万块？其实压根不用 ， 厨师用的铁锅就是非常简单且正常的铁锅 ， 只不过厨师们在用锅之前会开锅处理 ， 具体流程一般大同小异 ， 就是先清洗表面机械油 ， 然后干烧发红到发蓝 ， 清水清洗后再烧热 ， 用一块猪肥肉均匀涂抹锅身内外让锅吃到猪油得到干烧保护 ， 后面再次清洗干净用植物油润一次锅即算开锅完成 ， 有的地方还会用食盐炒填补缝隙 ， 一般适用于老锅二次开锅 ， 整体差别不大 。
铁锅炒肉如何不粘锅 怎么做菜不粘锅又简单

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铁锅炒肉如何不粘锅1.做法非常简单 ， 首先用水清洗干净锅子后 ， 等锅子温度上升至冒烟 ， 也就是锅子里完全没有水分了 ， 接着加入油 ， 用锅勺顺着锅子的边缘 ， 均匀的把油淋在锅子上 ， 直到整个锅子都粘上油 ， 油热后 ， 讲热油倒出 ， 接着加入油 ， 重复之前的操作 ， 直到油温升高 ， 就可以炒菜了！滑好油的锅子 ， 不管炒什么菜都不会粘锅！我们平时在家炒菜时 ， 可以在炒第一个菜时滑下锅 ， 这样既能实现铁锅不粘锅 ， 又不会影响炒菜的速度 。
2.我们大部分人在炒完菜后 ， 一般操作都是清洗完就不管了 ， 其实我们可以这样 ， 在洗完锅子后 ， 开火把锅子加热 ， 也就是把锅子里的水分烧干 ， 这样就能避免锅子生锈了 ， 第二天炒菜时也更方便滑锅了 ， 这样的好习惯 ， 能让你的铁锅始终保持一个干净和圆润的状态 ， 炒起菜来也会得心应手！

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