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导读：做葱油饼怎样和面才柔软1.步骤取300克面粉放入盆中 ， 加入3克左右的食盐来增加筋性 ， 盆中一半的面粉分次倒入90克左右开水 。 边倒水边搅拌 。 再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水 ， 搅拌成絮状 ， 然后倒入1... ...在网上有很多关于做葱油饼怎样和面才柔软的知识 ， 也有很多关于葱花油饼怎么做才酥脆视频教程的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于做葱油饼怎样和面才柔软的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~做葱油饼怎样和面才柔软1.步骤取300克面粉放入盆中 ， 加入3克左右的食盐来增加筋性 ， 盆中一半的面粉分次倒入90克左右开水 。 边倒水边搅拌 。 再把另一半的面粉分次倒入90克左右的冷水 ， 搅拌成絮状 ， 然后倒入15克左右的熟油 ， 下手揉成一个面团 ， 盖上保鲜膜醒发一小时 。
2.现在重点来了 ， 之所以再次介绍如何和面擀饺子皮的原因 ， 在于我们家包饺子时 ， 老会有剩余的饺子皮 ， 丢弃实在可惜 ， 我媳妇往往这个时候就会用饺子给我做葱油饼 ， 大约需要5张饺子皮才能制作一张不太大的葱油饼 ， 非常的好吃；
3.而且葱油饼的口感也非常的松软 ， 放凉之后 ， 也不会太硬 ， 但是却有一点小毛病 ， 如果没有饺子皮的时候 ， 又该如何做葱油饼？我们不可能说为了吃葱油饼而擀制一些饺子皮 ， 这样做是不是会有点本末倒置 ， 所以 ， 问答又回到了起点 ， 做葱油面该如何和面 ， 将面团揉搓的比较软？
4.面食是我们北方的最爱 ， 像馒头、包子、各种饼等都是家里不可缺少的面食 ， 每天都要吃 ， 葱花油饼也是我的最爱 ， 小的时候 ， 每次星期回家 ， 妈妈就会给我们烙葱花油饼 ， 层次分明 ， 蓬松暄软 ， 外酥里嫩 ， 又香又软又好吃 ， 孩子们也都很喜欢吃 ， 下面就来分享一下葱花油饼面怎么能和软 。
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葱花油饼怎么做才酥脆视频教程1.做葱油饼有人用温水和面 ， 把面和的比较软点 ， 这种方法不建议用 ， 因为温水和成比较软的面 ， 面会比较粘手 ， 不好操作 ， 要用到大量的干面粉 ， 和好的面里揉进去过多的干面粉 ， 做出的葱油饼会发硬 ， 口感不好 。 也有人用开水全烫面 ， 烫面有个好处就是面比较软 ， 不用担心成品发硬了 ， 但是全烫面做出来的葱油饼太软了 ， 吃起来有一种不熟的感觉 。 而要做出口感适中的葱油饼 ， 要用半烫面 ， 一半用开水烫面 ， 一半用凉水和面 ， 和成稍软点的面团 ， 这样口感就不会太硬或者太软 。
2.做葱油饼一定要调油酥 ， 我自己做过很多次葱油饼 ， 有时候怕麻烦就直接抹油 ， 不调油酥 ， 但是口感就会稍差点 ， 因为油酥里加入了面粉 ， 不仅能使葱油饼很好的起层次 ， 还能使每一层吃起来都有酥酥的感觉 ， 如果只抹油的话 ， 也能起层次 ， 但是吃起来就没有酥的感觉了 。 油酥不能调太稀了 ， 太稀效果也不理想 ， 调成稍微稠一点的油酥 ， 这起酥的效果就很好 。
3.案板上抹油 ， 把饧好的面放在案板上稍微整理一下 ， 不需要过多搓揉 ， 直接擀成薄的大的面皮 ， 把调好的油酥均匀的涂抹到面皮上 ， 再撒上葱花 ， 从边缘开始往里紧紧卷起 ， 再切成大小均匀的剂子 ， 剂子大小可以根据自己喜欢 ， 如果想做一张和平底锅一样大小也可以不切 。 每个剂子两头收口 ， 防止油酥漏出来 ， 再从其中一头从上往下按扁 ， 擀成大概三毫米厚的圆形饼胚 。 擀面皮的时候 ， 不要擀太多下 ， 两面擀皮 ， 每面擀几次就好 ， 这样层次均匀 。
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