2.重点来了！用醋+红糖调汤汁！猪脚姜的汤汁非常重要， 广东人民是用甜醋， 如果不方便买， 用平常的醋也可以， 但是千万不要太酸， 不然加多少红糖都调不好味道 。 理论上来说， 这个汤汁是不能加水的， 对的你没有看错！全部是醋！！一般一次用掉5瓶醋+一整包红糖一点不意外！不过说真的我问过的所有大妈大姐大妹子都坦承自己还是会加点水……总之原则就是， 不要手软放红糖， 把汤汁味道调到你觉得酸甜可口 。
3.好了， 汤汁+焯水的猪脚+姜片+鸡蛋全部放电炖盅里， 慢慢隔水炖吧， 愿意多久都行， 时间越长汤汁越入味， 好多老店可以做到让鸡蛋黄都变成棕色， 我在家一般大火炖3小时， 不急的话可以炖一晚上， 广东人民一般是给坐月子的产妇做猪脚姜的， 所以真的一个月家里都是甜醋的气息……
4.大部分对猪脚的处理都是咸、辣口的， 猪脚姜对我甜党简直是一大福利！而且在醋的作用下， 猪蹄会变得柔软易推倒， 吃起来不油腻， 里面的姜和鸡蛋只要入味也超级好吃！另一大福利是， 这个汤汁是可以喝的， 记得盛出来的时候一定要多舀两勺汤汁！不后悔！
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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