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导读：玉米窝头怎么做松软1.玉米窝头是我的最爱 ， 也是从小吃到大的 ， 窝窝头的做法也有很多 ， 可以用玉米面、红薯面等来做 ， 最近常做的就是玉米窝头了 ， 我奶奶做的玉米窝头 ， 也是我吃过最好吃的窝头了 ， 现在奶奶还会经常做... ...在网上有很多关于玉米窝头怎么做松软的知识 ， 也有很多关于玉米面豆包用开水和面可以吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于玉米窝头怎么做松软的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~玉米窝头怎么做松软1.玉米窝头是我的最爱 ， 也是从小吃到大的 ， 窝窝头的做法也有很多 ， 可以用玉米面、红薯面等来做 ， 最近常做的就是玉米窝头了 ， 我奶奶做的玉米窝头 ， 也是我吃过最好吃的窝头了 ， 现在奶奶还会经常做玉米窝头 ， 孩子也都很喜欢吃 ， 蓬松喧软 ， 香甜可口 ， 下面就来分享一下玉米窝头怎么做松软 。
2.准备150克左右的温水 ， 把酵母放进去化开 ， 等到玉米面放凉至能下手后 ， 把白面粉放进去 ， 用酵母水和面 ， 边加入边搅拌 ， 搅拌成絮状 ， 玉米面和白面搅拌均匀后 ， 下手揉成光滑面团 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方醒发至原来的两倍大 。
3.一定要进行二次醒发 ， 这样蒸出来的窝头才会蓬松喧软 ， 等看到窝头坯体积明显变大 ， 就可以蒸了 ， 大火烧开 ， 蒸锅上汽计时 ， 蒸20分钟 ， 具体时间根据窝头的大小来定 ， 蒸好后焖5分钟再开盖 ， 蓬松喧软、香甜可口的窝头就做好了 。
4.想要窝头做出来松软 ， 玉米面一定要用开水烫面 ， 加入适量的白面粉 ， 和面的时候加入鸡蛋 ， 面一定要醒发好、揉好 ， 一定要进行二次醒发 ， 蒸好后焖5分钟再开盖 ， 这样蒸出来的玉米窝头蓬松喧软 ， 香甜可口 ， 刚蒸好的窝头再填满自己喜欢吃的菜 ， 那叫一个美味啊！喜欢吃的赶紧试试吧 。
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玉米面豆包用开水和面可以吗1.之前做的玉米面窝窝头 ， 我是把玉米面里面掺些白面加发酵粉 ， 发酵后蒸制而成 。 有些北方的朋友说加些豆面窝窝头会更香 ， 可惜我们这里没有卖的 。 还有朋友说玉米面先用开水烫一下 ， 等稍凉一些再放入面粉和酵母一起和面 ， 口感更好 。 还有朋友建议直接把玉米面和豆面一起烫一下 ， 不要发酵 ， 直接蒸至而成 。 地方不同造就了不同的饮食习惯 ， 每种做法都是结合了当地的特色 ， 吃了几次窝窝头 ， 总觉得还是发面的更好吃 ， 比较柔软 ， 掺了白面口感也不是很粗糙 ， 适合大人小孩 。
2.如果喜欢发酵的窝窝头 ， 那就用温水和面 ， 也可以先把玉米面烫熟后晾至温热在加入酵母 ， 不然高温会使酵母失去活性 ， 也一定要加入适量的白面才能发的起来 ， 单用玉米面不好发酵 。 如果窝窝头不做发面的 ， 那就用开水和面 ， 不需要加白面 。 如果有豆面 ， 不管是发酵的窝窝头 ， 还是烫面窝窝头 ， 都可以适量的加入 。 不管怎么做 ， 都用不上冷水 。
3.小贴士：以上是两掺发酵窝窝头的做法 ， 玉米面是粗粮 ， 没什么筋性单独发不起来 ， 所以要加入适量的白面 。 白面的比例不能低于玉米面 ， 不然面团也很难发酵 。 开水烫过的玉米面一定要晾至温热才能把两种面团揉在一起 ， 不然酵母会失去活性 ， 面团也就发不起来了 。 如果要加入豆面 ， 可以将少量的豆面和玉米面一起用开水烫 。
4.如果吃发面的 ， 用玉米面 ， 必须烫面 ， 或者是把玉米面粉 ， 放入盆中上锅去干蒸 ， 蒸时 ， 把成玉米干面粉的盆子用东西盖好 ， 以免滴进水去 ， 目的是把玉米面粉里的水份蒸干 ， 到时侯蒸出来的 ， 不管馒头 ， 还是窝头 ， 格外的香 ， 如栗凉吃的话 ， 也不带一点玉米面粉的味道 。
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