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导读：蚝油菜心怎么做好吃1.蚝油菜心相对比蚝油生菜知名度低，毕竟出了省，许多人都不知道菜心是什么？甚至没见过 。 但这丝毫不影响它在老广心中的地位，可以说对此有着迷之热爱，或许是因为菜心具备有鲜甜、爽脆的特征吧... ...在网上有很多关于蚝油菜心怎么做好吃的知识，也有很多关于怎样炒菜心才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于蚝油菜心怎么做好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~蚝油菜心怎么做好吃【怎样炒菜心才好吃 蚝油菜心怎么做好吃】1.蚝油菜心相对比蚝油生菜知名度低，毕竟出了省，许多人都不知道菜心是什么？甚至没见过 。 但这丝毫不影响它在老广心中的地位，可以说对此有着迷之热爱，或许是因为菜心具备有鲜甜、爽脆的特征吧！一款好的菜心，在当地最常见的做法是“白灼”，以及“蚝油”，这是对菜心最大的尊敬！也是最能体现出菜心的风味 。
2.▲提醒：炸蒜油即是用大蒜和油炸制的，做法是大蒜切末备用，锅中放入等量的油，下蒜末炸至色泽浅黄，关火利用余温加热至蒜末金黄，连油带蒜末倒出备用 。 建议，一次性多做一些，除了可用于蚝油菜心之外，白灼、烧烤、下面条之类的也能用 。
3.放油的目的是为了“包裹”住菜心，形成一层“保护膜” 。 这么说吧，为什么青菜容易变黄，特别是炒的！原因是青菜含有叶绿素，沸点越高，烹熟时间越长，叶绿素含有的镁元素大量流失，变成了脱镁叶绿素，这种元素本身就是灰黄色，故此操作不当，青菜熟后变枯黄了 。 那么，有了油的“沐浴”，加上白灼的水温沸点比炒的低，而延缓叶绿素脱镁，煮熟的菜心才碧绿，有光泽 。
4.不是的，典型的误解而已，例如，辣椒炒肉，只放辣椒吗，白灼虾，只用清水煮么，显然不是的 。 当然蚝油菜心也有的人只放蚝油，其它的一律不放，可是味道难免过单一 。 所以，放入适量的生抽，不仅丰富了口感层次，还使色泽更加好看 。
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怎样炒菜心才好吃1.菜心是我们平时家庭餐桌上常见的菜肴，南北方的青菜叫法不一样，南方大部分地区种植的品种叫广东菜心，北方地区种植的品种叫小青菜，上海这里叫上海青，去掉老叶也叫菜心，两种菜心做法都有很多，想要做的好吃还是要动些脑筋的，用简单的做法，让菜心炒出来更美味 。
2.买新鲜的菜心，用水泡一泡，除去菜里的杂质，清洗干净 。 这道菜比较简单，提前准备好，盐、油、鸡精、耗油、以及蒜末 。 起油锅，把洗干净的菜心倒入锅里翻炒，放一小勺盐，翻炒两下，放入鸡精，放入耗油，在翻炒最后放入蒜末出锅 。 炒菜心的重要步骤就是开大伙，炒的速度要快一点，不然青菜炒的就不好吃 。
3.大家好！我是王锅锅，今天与朋友们分享一下，炝炒菜心的做法 。 首先，准备一把菜心清除掉老的黄叶，剥掉头上的皮，把大条的折小段，放清水，加少许食盐浸泡几分钟，洗干净后沥水备用 。 锅烧热，下入适量熟菜籽油，油温六成，下入准备好的蒜粒与干辣椒节，接着快速的下菜心翻炒，中途勾少许开水沿锅边淋入，炒至菜心7成熟时，调入白糖、鸡精、味精、食盐，翻炒入味起锅装盘，美味即成 。 如下视频～
4.炝炒空心菜，选取新鲜嫩芽的空心菜，手摘成一段一段的，不要用刀切，失去口感，洗干净溧水，准备大蒜片，或者大蒜沫，干辣椒，青尖椒两三个，鸡精，盐，锅一定要烧热，加入适量油，加入蒜瓣和干辣椒，青尖椒，佐料炒香，把空心菜倒进锅内，翻炒几下放盐和鸡精调味，立马出锅，炝炒空心菜，非常下饭，蔬菜中的佼佼者，喜欢的点赞，不喜欢的解散
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