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导读：什么季节做腊肉最好1.首先， 肉是不会特意选取哪个部位的， 因为以前在农村有肉吃就不错了， 所以哪个部位的都可以， 一块肉我是切一整块长条的， 一头是五花肉！这样的腊肉即有肥肉又有瘦肉还有五花肉！而且猪头， 猪蹄... ...在网上有很多关于什么季节做腊肉最好的知识， 也有很多关于在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉做法的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于什么季节做腊肉最好的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~什么季节做腊肉最好1.首先， 肉是不会特意选取哪个部位的， 因为以前在农村有肉吃就不错了， 所以哪个部位的都可以， 一块肉我是切一整块长条的， 一头是腰方， 一头是五花肉！这样的腊肉即有肥肉又有瘦肉还有五花肉！而且猪头， 猪蹄， 猪肝， 猪肺， 排骨， 骨头都可以腊起来， 还可以用肠子罐腊肠！
2.然后， 前面我们已经选好了肉了， 接下来就要开始腌肉了， 我腌肉很简单， 就是放香料和酒跟腌一起腌制， 香料可以是简单的13香就可以， 希望更加香一点的可以放煮羊肉的香料或者是狗肉的香料！这样就很香了！盐一般是一斤肉放一两盐就可以了， 酒就放20度左右， 瓶装酒， 一般也是一斤放一两就可以了， 放这些配料上去搅拌均匀， 放盆里腌3-5天， 等盐入味就可以了！如果盐放不够就会臭， 酒放不够就不够香！
3.最后， 用开水烫一下腌好的肉， 把他们烫的发白就可以了！然后就应竹子串起来挂着放屋檐下， 让它自然风干， 冬天出太阳比较少， 所以有太阳出来就拿到太阳下面去晒一下！一般腊上10天半个月， 天气好的话， 表皮就会被晒干， 会有油流出来， 这样就说明这个腊肉可以吃了， 因为这个时候已经有腊肉的香味了， 而且还不会很硬！
4.结束前再说说我们这里怎么做烟熏肉的， 我们做烟熏肉和最太阳晒的腊肉的前两步是一样的， 只有最后一步不一样， 太阳晒的就用太阳晒， 烟熏的就是用烟熏了， 具体的就是腌好之后， 不用开水烫了， 自己挂起来， 然后用烟熏， 因为我们这里种甘蔗很多， 所以我们这里用甘蔗烧火来熏制！一般熏个3-5天， 肉就会变硬， 出油了， 这个时候再把肉挂起来就可以了！
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在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉做法【在家如何简单的做出一盘好吃的腊肉做法 什么季节做腊肉最好】1.无腊肉不春节啊， 记得小时候每年过年的时候， 那顿最正式的年夜饭， 总有一道最期待的菜， 就是妈妈做的炒腊肉， 腊肉是自家养的猪熏的， 炒的方法也很多， 可以用蒜苗、土豆、干萝卜、折耳根， 还可以用干豆角， 我最喜欢的， 就是干豆角炒腊肉 。
2.腊肉刚取出时外表看起来黑乎乎的， 需要我们用水仔细地清洗几遍， 清洗几遍后， 锅中加入清水， 将腊肉放入锅中进行焯水 。 这样不仅能让腊肉煮得软一些， 而且呢， 也是能够更好地激发出腊肉的香味及口感 。 腊肉煮好以后， 再清洗几遍腊肉， 不仅会变得更加的干净， 而且在做的时候吃起来也会更加的香嫩 。
3.锅中倒入花生油， 下姜末、胡萝卜片， 快速的翻炒均匀 。 接着放入切好的木耳和青椒， 翻炒， 加入少许的生抽， 鸡精， 腊肉本身就是腌制过的， 炒制过程中可根据口味来添加盐， 倒入腊肉片再次翻炒， 可适量加入少许的开水， 汤汁浓稠即可出锅 。
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