花生米怎么泡发的比较快干花生米用什么水泡快些 _生活百科

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炒花生，最忌讳的就是直接下锅炒，一点小秘密，香脆，放7天不回潮！
油炸花生是爸爸最喜欢的配菜。在我小时候的记忆里，我妈每隔一段时间就会炒一大盘。以前我的生活条件也不愿意全吃。每顿饭我妈都会留出一个小碟子，端上桌。一个菜往往能吃三到五天。我妈炒的花生特别脆，放几天都不会回潮。

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可能是受父亲影响吧。虽然我不喜欢喝酒，但是我也喜欢吃油炸花生。不管做什么菜，我都喜欢在一边放一碟花生米做配菜。感觉用它吃特别好吃。有时候我把它当零食吃。看小说，打游戏，追剧的时候，旁边放一个菜，时不时往嘴里扔一个，感觉特别开心！

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一个家庭食物的烹饪方法会代代相传。我现在会做的菜，大部分都是跟我妈学的。当然，这种油炸花生也不例外。算下来，我妈用这个方法已经30年了。虽然简单，但是小技巧很多。今天，我将与你分享：
1.用清水将花生冲洗几次。如果不着急的话，最好将花生浸泡3分钟左右，然后捞出花生，控制水分。

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这一步的目的是因为花生含水量少，但含油量高。如果含油量高，它们吸热快。花生放入锅中后，会迅速吸热，产生糊状。花生米泡水炸的时候内外受热均匀，不适合糊在锅里，不去皮，炸出来颜色更好看！但是，切记浸泡时间不能超过3分钟，否则花生吸水太多就不脆了！
2.锅中加入少许食用油，倒入花生，然后用小火慢慢翻炒，用铲子不断搅拌，使花生受热均匀。

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炒花生不需要太多油，因为花生本身就含油，所以不会吸油。
炒花生的时候，一定要把花生放在有冷油的冷锅里，这样不容易糊花生。否则，花生会因高温而烧焦，内部不熟。
3.翻炒2~3分钟左右，然后会听到“噼里啪啦”的声音。这时候不要关火，直到噼啪声变得更密，花生的表皮由深变浅。火关了之后，就不用冲出去了。利用锅的余温继续翻炒，趁热加入半勺白酒搅拌均匀，让每颗花生都均匀沾上白酒。

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用白酒炒的花生不容易回潮。我试过， 7天不回潮，而且特别脆！
4.刚炸好的花生吃起来不够脆，但是放凉后会又香又脆。如果喜欢原味，感冒后也可以享受。如果你喜欢咸的或甜的食物，在花生微热时撒些盐或糖。在锅里炸的时候不要撒盐和糖，要等到花生微热的时候，这样盐和糖就会处于半融化的状态，既好看又好吃！
【花生米怎么泡发的比较快干花生米用什么水泡快些】