野生海参什么颜色最好商贩海参用什么上色( 五 ) _生活百科

17. 下泡发好的海参大火做开小火盖盖儿煨制8~10分钟使海参入味
18. 时间到海参捞出摆盘汤汁大火烧开勾芡淋明油
19. 淋在海参上擦拭干净盘子周围上桌
海参蒸蛋

文章插图

材料：
鸡蛋2个.海参1个、鲜味汁一勺、芝麻油适量、水适量.葱花适量
制作过程:
1. 准备鸡蛋，海参
2. 鸡蛋打散，加2倍蛋液的水，过滤。海参切片
3. 水烧开放入蛋液蒸5分钟，（盖个盘子，鸡蛋不会老）
4. 放入海参，继续盖上盘子蒸3分钟焖3分钟即可
5. 淋上鲜味汁，芝麻油，一点葱花，即可，，
海杂拌

文章插图

材料：
虾仁400g.墨鱼2个、发好海参8个.海螺4个、胡罗卜少许，葱少许.姜少许.蒜少许、蚝油少许、绵白糖少许、食用油250g、水淀粉少许、食用盐少许、花椒少许、料酒少许、香油少许
制作过程:
1. 先将花椒，葱花，姜片，蒜片用少许油炸香备用
2. 将发好海参切段，墨鱼洗净切花，海螺片成薄大片，虾仁开背去虾线，少许胡罗卜切菱形片备用
3. 将虾仁用蛋清，淀粉抓勻放置十分钟，锅中烧开水，将改好刀的海参，海螺，墨水快速焯水，一定不要久了，十秒之内就可以，放入盘中备用
4. 锅中加油烧到五，六成热时放入虾仁炸至微微变色即可捞出，将油倒出，锅中留少许油，葱，姜，蒜末爆锅，倒入少许蚝油，少许糖，料酒，将海参，海螺，墨鱼，虾仁，胡罗卜片倒入锅中加盐翻炒，勾上芡汁，淋上炸好的葱油，滴入少许香油出锅即可
海参煎蛋

文章插图

材料：
海参3条.鸡蛋2个.大葱半根、盐少许、味极鲜一点点
制作过程:
1. 海参泡发清理干净切碎，因为我的是冻鲜海参，所以省去了泡发步骤。
2. 大葱取葱白部分，切段
3. 三个鸡蛋打成蛋液，加适量盐。
4. 油六七分热后加入葱段，小火煸炒至葱段发黄，有葱香味，然后下海参碎，加点点味极鲜，我还放了点酱油，就成这黑乎乎的颜色了。小火炒几分钟后将海参碎盛出。
5. 再加入油炒鸡蛋，待鸡蛋将将成型时将海参碎加入，搅拌均匀熟后盛出。
6. 成品，加了点酱油，颜色有点难看。
白萝卜海参饼