海参泡发原理海参为什么要发泡

2022-08-29 小知识

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随着生活水平的提高，人们的钱包越来越大。他们在丰衣足食之后，开始注重健康，走上养生之路。平时经常吃一些牛羊肉鸡鸭鱼肉之类的滋补食品。月收入5000以上的人会考虑买一些海参、鲍鱼、燕窝等高档补品。在山东胶东，很多人冬天买两三斤海参，给父母“过冬补” ，让老人安全健康过冬。

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海参营养丰富，性温滋补，含有丰富的蛋白质、铁、锌、维生素、多种人体必需氨基酸、脂肪酸和多种营养成分。海参中所含的脂肪酸对增强人体抗病能力和人脑功能非常有益。虽然海参营养丰富，但不容易储存。我们在市场上买的海参一般都是经过加工的干海参。这种海参买回家后，需要泡一下才能吃。很多人想吃海参，但是因为不能泡而放弃了。其实泡海参的方法很简单！下面给大家分享一下海边老渔民总结的泡海参的方法！
【海参浸泡方法】

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第一步：将买来的干海参放入无水无油的盆中，加入适量纯净水，轻轻揉搓，将海参表面的浮灰清理干净。

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第二步：将海参放入锅中，加入适量纯净水，水不要超过海参10cm高，然后将锅放入冰箱保鲜层(冰箱最佳温度为3-5度) 。第一次泡发需要2天2夜。这期间需要换水4次，每8-12小时换水一次。注意：发泡时，水中不应有杂质。

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第三步：经过2天2夜的浸泡，海参会比原来的干海参大2.5-3倍。接下来，我们再来处理海参。沿着海参肚子上的小口上下切开。在海参的一端，有一个突出的部分，里面是白色的。这是海参的沙嘴。你需要把沙嘴弄掉，用纯净水把海参洗干净。

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第四步：海参切开后，可以看到海参肚子里有白色的筋。需要注意的是，这种白筋营养价值很高，不要拔下来扔掉。需要用剪刀把这个白筋剪成3段，有利于海参起泡。

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第五步：取一个保温较好的无水无油大锅，将海参放入大锅内，然后加入足够的纯净水，盖上大锅，大火烧开，再转小火30-40分钟，将海参煮熟。 (用筷子把海参夹在中间，海参两端自然下垂，证明海参熟了。 )海参煮好后，不要急着拿出来，放在锅里煨一下，让它自然冷却。

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第六步：将冷却后的海参放入盆中，加入足够的纯净水，保持浸泡2天2夜，换水4次，每8-12小时换水一次。 (可以在冰箱里冻一些冰块，每次换水的时候加适量的冰块。低温有助于海参发泡。 )

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第七步：经过4天4夜的低温浸泡，一共换了8次纯净水，海参已经浸泡到原来的3倍大小。最后将泡好的海参单独用保鲜膜或海参袋包好，放入冰箱保存。

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每次吃的时候，提前一个晚上拿出来放在冰箱的保鲜层。第二天早上，切成小块，放在小米粥或者混汤面里，直接吃。

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