牛腿骨汤牛骨汤补啥

2022-08-30 小知识

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重阳节后，气候进入渐冻模式。所以——凉了，请喝汤！还好我买了10斤带筋的牛腿骨，所以写了这个食谱。我个人不喜欢喝牛骨汤，酒店里的一种药。这个汤很好喝，健脾开胃。很好吃，麻辣爽口。真的喝了一碗又一碗。此光谱适用于牛腿骨、牛腿骨、牛膝、牛尾和牛筋。如果用棒骨和牛筋煮，可以加200克牛肉或牛腩。味道超级好。当然，不舔不加肉汤也很好吃。

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1.牛骨的处理：将牛骨用流水洗净，切去油脂部分，去除被牛毛、灰尘等杂物污染的部分。焯水牛骨：将姜片、黄酒、二三片香叶、牛骨放入冷水锅中，大火煮5分钟，关火，倒出后用热水冲洗，一定要用牙刷(专用牙刷)仔细刷，彻底清理粘在骨段、缝隙、筋膜上的浮沫杂质。
【牛腿骨汤牛骨汤补啥】

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2.用小刀将整个胡椒碾碎。破了也不能弄得太破。你要过筛网，只要是粗的都要过滤掉细的。你不能直接用整个辣椒，因为它要裂开才会有味道。也不能用辣椒。完全不是一回事。味道和口感太不一样了。老火汤用辣椒会造成混汤糊汤。汤的质量会大打折扣，口感也会大受影响。瓶子现在可以磨了，但是一定要拧到最厚的尺寸，通过下筛。

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3.汤锅加水3升，放入牛骨、姜片、碎辣椒，大火烧开，转中火，盖上锅盖煮30分钟(注意锅要溢出，不要盖紧留缝) ，再小火炖2.5小时(此时盖紧，否则汤会变成蒸汽飘走) 。

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4.牛骨汤慢炖，准备蔬菜吧。想要牛骨汤味道浓郁，时间很重要。如果时间短，就不能煮了。所以一定要煮够时间。没时间的朋友，这一步可以用高压锅煮。

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5.西红柿、洋葱洗净，纵横切件；胡萝卜洗净，切成滚刀块；土豆去皮，切块；芹菜洗净，切段。如果有香菜，用香菜更好！

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6.2.5小时后，汤呈乳白色。现在撇去油，然后挑出姜片。

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7.开大火，把准备好的西红柿、洋葱、芹菜、土豆、胡萝卜(第五步图片中的食材)放进去。大火烧开后，转小火再焖1.5小时。

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8.加盐调味。然后，赶紧喝完！

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9、好吃丰富，好吃不腻！洋葱和芹菜的鲜香，胡萝卜和洋葱的甜味，番茄的酸味，辣椒的辣味——嗯，怎么形容呢？那就是：精彩！太牛逼了！一碗绝对不够满足你的胃口！

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