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在广州吃的最多的就是牛杂， 念念不忘 。 我想自己试试 。
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1.牛杂半熟， 洗净备用 。
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2.白萝卜去皮， 切块 。 放在一边 。
【牛杂的酱是什么酱 煮牛杂用什么酱油好】
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3.所需的香料(真的不够， 所以用你有的)
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4.需要调味汁
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5.需要调味汁
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6.葱切段， 姜切片， 蒜拍 。 拌酱均匀：竹后酱、海鲜酱、酱油各1大勺， 花生酱半大勺， 红白腐乳一块， 用油3大勺 。
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7.将牛杂放入冷水中， 加入料酒， 烧开， 去除内脏的腥味， 煮5分钟左右， 取出备用 。
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8、葱、椒、蒜， 锅中所有调料翻炒 。
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9.加入牛杂， 加入白酒， 翻炒 。
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10.加入酱油、生抽、小于酱油， 翻炒均匀， 加入一片牛肉汤、少许冰糖， 加入满满一壶开水， 大火煮开， 小火炖至少2小时(也可以先用高压锅煮， 再用砂锅煮)
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1.加入萝卜块， 加入适量盐调味， 煮半小时 。
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12.炒菜前少加鸡精， 香喷喷的炖牛杂就熟了 。
1.香料也可以不炒直接放入纱布袋， 炖的时候再放进去 。 我先炸了， 捞出来装袋 。 2.牛肉汤宝用来补充没有的牛肉汤， 也可以直接用白开水 。
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