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带鱼， 俗称刀鱼， 最为常见的鱼类， 均为野生无法养殖 。 带鱼为深海鱼类， 通身油亮无鳞， 离水即死很难见到活体带鱼 。 因海产量很大， 而且作为冰鲜鱼类运输极为方便， 远销内地各省 。 所以也是内地吃的最多的海鱼 。
【大型海鱼 大型海鱼有哪些】
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带鱼多以油炸、红烧为主 。 肉质细腻鲜美， 小刺少， 是老幼皆爱的家常鱼类 。
2、鲅鱼
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鲅鱼， 学名马鲛鱼， 是中国沿海重要的深海鱼类， 全部为野生海捕， 无法养殖 。 尤其以山东沿海的的鲅鱼品质最佳 。 山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼， 身上有亮白色花纹斑点， 肉质更加紧实鲜美， 为鲅鱼中的极品 。
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鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等 。 肉多刺少鲜美无比， 深受沿海地区欢迎 。 但也是家常鱼类， 鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼 。
3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼
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这三种鱼比较接近， 都是北方沿海地区的经济鱼种， 价格便宜实惠， 而且都是野生海捕的鱼类， 经常出现在家庭餐桌上 。
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这三种鱼最多的吃法就是炖豆腐， 逛鱼炖豆腐、粘逛鱼炖豆腐、红头鱼炖豆腐 。 炖出来的鱼汤鲜美、鱼肉软嫩、豆腐鲜香、营养丰富， 是家常菜中常吃的鱼类 。
4、鳗鳞
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鳗鳞鱼， 鳗鱼的一种， 身体很像蛇， 肉质非常细嫩而且没有小刺， 只有中间一根主骨刺， 非常适合小孩和老人食用 。 在青岛， 鳗鳞是非常受欢迎的鱼 。 红烧鳗鳞、家常烧鳗鳞是青岛的特色菜 。
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但是有一种鳗鱼跟鳗鳞长的很像， 叫“季勾”鱼， 这种鱼则完全不同， 小刺特别多， 肉也没有鳗鳞细嫩， 价格非常便宜， 8～10元一斤， 而鳗鳞则35～50元一斤 。 鳗鳞颜色深、身材更细长、头更小 。
5、沙丁鱼
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沙丁鱼， 遍布世界海域的著名的经济鱼种 。 ， 属于小型鱼类 。 最大能长到20厘米， 市售大多在10厘米左右 。
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沙丁鱼在国外一般是用来制作沙丁鱼罐头 。 外国人也不太会做饭， 吃个沙丁鱼罐头就已经很好了 。 在国内， 我们都是炸着吃， 酥炸沙丁鱼， 外焦里嫩鲜美无比 。
6、鼓眼鱼、沙板鱼、偏口鱼、舌头鱼
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这几种都是中小型的比目鱼类， 舌头鱼也叫“龙利鱼”有大的， 大的很贵， 小的就很便宜 。 这几种经济实惠的中小型鱼， 一般油炸或者红烧来吃 。 虽然不大， 但是肉质细腻、鲜嫩爽滑非常美味 。
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